丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶圈裡有一道入門題，六大茶類包括哪些茶？
茶圈裡有一道易錯題，六大茶類包括哪些茶？
平時經常看到，有人混淆了茶葉的基礎分類。
比如，老一輩愛喝花茶的茶客覺得，以前的花茶這麼火，大江南北都在喝，肯定在六大茶類裡有一席之地。
花茶要麼是綠茶？
要麼也能和綠茶的輩分平齊！
比如，愛喝普洱茶的茶人， 為普洱打抱不平。
六大茶類無非是綠、黃、白、青、紅、黑茶，那普洱茶該怎麼算？
是不是應該獨立成第七大茶類？
比如，之前看新聞，看到大紅袍紅茶這樣的尷尬分類。
或許，對不知內情的人來說，大紅袍的名字裡帶有一個『紅』字，理所當然應該屬於紅茶。
但事實遠非如此，大紅袍屬於烏龍茶的一種，和紅茶壓根沾不上邊。
又比如，提到烏龍茶之後，又有很多新茶友好奇。
咦，烏龍茶是什麼茶？
怎麼平日在外面經常聽到這一說法，但在六大茶類裡卻找不到對應項？
其實，烏龍茶就是青茶。
聊到這，茶友們不難看出，關於茶葉分類的學問，大有文章。
為了明明白白喝茶，以下這4個常見易錯分類，茶友們可別再混淆了。
《2》
一、茉莉花茶是不是綠茶？
茉莉花茶是很多老福州的記憶。
以前只要去東街口、三坊七巷那些比較有名的茶攤，花幾個鋼鏰，就能坐下來喝上半天茶，慢慢消磨時光。
如今和同城的朋友們約茶，雖說現在主流是喝水仙、肉桂，以武夷巖茶為主。
但花茶在情懷價值上，仍舊保留有一席之地。
提到花茶的分類，很多人會下意識將它歸為綠茶。
原因很簡單，花茶的幹茶顏色看著綠綠的，怎麼就不是綠茶？
但這樣的分類並不準確。
茉莉花茶按照《茶葉分類》國標，歸為『再加工茶』。
再加工茶，顧名思義是建立在成品茶葉基礎上進行二次加工的茶葉。
花茶在窨花之前，茶坯選擇不限。
除了常見的綠茶外，也有白茶、紅茶、烏龍茶等。
另外，雖然在口頭上，茶友們提到花茶，會將花茶默認成茉莉花茶。
但玫瑰紅茶、桂花龍井、菊花普洱等，按照分類看，同樣屬於再加工出來的花茶！
《3》
二、大紅袍是紅茶？
先聲明，大紅袍的『紅』，和紅茶沒有半點關系。
而是和一段民間軼事相關。
據傳明朝的時候，有書生進京趕考，途徑崇安《今武夷山》時病倒。
因病重，藥石無靈，最後是廟裡的師傅給他喝了一碗特殊的茶湯，才得以恢復。
順利趕考，成功高中後，為感念一碗茶之恩，這位新科狀元特意舊地重遊，為茶樹身披紅色官袍。
不曾想，此舉竟然讓茶樹枝梢間原本青蔥的葉片，染上了微微的嫩紅色。
於是這味名茶，正式得名大紅袍。
按現在的眼光看，這樣的故事橋段雷同之處多，多數是舊時的宣傳套路手段，民間附會內容，沒有真實性可談。
但現如今，從北鬥、奇丹、紫紅袍、小紅袍等與大紅袍存在千絲萬縷親緣關系的茶樹品種。
這些茶樹的春季新生嫩葉上，的確微微泛紅或紫紅。
一眼看去，的確有『紅袍』之姿。
並且，它們的品種香型，無一例外，皆是木質香。
木質香或沉穩；或清鬱；或木質香與嬌媚花香並齊，各有特色。
《4》
三、鐵觀音是不是綠茶？
近十多年來，茶圈內經常聽到這樣的說法。
『鐵觀音已經沒落了』
『現在誰還喝鐵觀音啊，早已經過氣了』
『清香型的《鐵觀音》始終喝不慣，但傳統風味的還好，已經喝了幾十年』
不可否認，紅極一時的鐵觀音，名氣遠不如當年。
但茶圈內，仍舊保留有一部分愛喝鐵觀音的忠實粉。
不過提到鐵觀音，很多路人級茶客會將它默認成綠茶。
畢竟，市面上的那些清香型鐵觀音，看著一粒粒顏色看著很綠。
喝起來，花香也很突出，符合綠茶的清新口味，鐵觀音怎麼就不是綠茶？
從嚴格分類看，安溪鐵觀音是烏龍茶。
簡單梳理下烏龍茶的族譜，《閩》北有大紅袍，《閩》南有鐵觀音，聲名遠揚。
烏龍茶，即六大茶類裡半發酵的青茶。
按照地域劃分，有閩北烏龍茶《武夷巖茶裡的大紅袍、水仙、肉桂等》、閩南烏龍茶《安溪鐵觀音、永春佛手等》、廣東烏龍《潮州的單叢等》、臺式烏龍《凍頂烏龍、東方美人茶等》。
雖說，清香型鐵觀音與傳統風味鐵觀音，制茶工藝略有不同。
發酵更輕，顏色更偏綠，風味更清新，蘭花香突出。
但這並不影響它的分類屬於烏龍茶，而不是綠茶！
《5》
四、普洱茶是不是黑茶？
普洱茶的分類，個人倒不主張將其獨立出局，自立門戶，號稱成第七大茶類。
按照現在的茶葉分類，完全可解。
但大家在看待普洱時，千萬別一刀切地將普洱茶，歸入黑茶裡。
和六堡茶、茯磚茶、 青磚茶等常見黑茶相比，普洱茶的分類得一分為二來看。
普洱茶的生茶，以曬青綠茶為原料。
沒有黑茶領域常見的渥堆發酵工藝，生普不算黑茶。
而普洱熟茶，按照制茶工藝來看，才屬於後發酵的黑茶。
之前聽過這樣的冷笑話——普洱生茶在陳放數年後，就能慢慢轉變成熟茶。
但按照茶葉分類的邏輯看，這樣的想法顯然是錯的。
普洱的生茶與熟茶之間，主要是制茶工藝的不同。
好端端的生茶，不論再存多少年，也不會變身成熟茶！
《6》
之前給大家出過一道題。
行文至此，溫故知新，稍做回顧。
六大茶類裡，具體包括哪些茶？
A、綠茶、紅茶、白茶、青茶、黑茶、花茶
B、綠茶、紅茶、青茶、白茶、烏龍茶、黃茶
C、綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶、黃茶
D、綠茶、紅茶、白茶、青茶、花茶、普洱
正確答案選C。
原因很簡單，按照六大茶類的基礎劃分。
綠茶是不發酵茶，黃茶是微發酵茶，白茶是輕發酵茶，青茶是半發酵茶，紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶。
一目了然，直接又簡單。
茉莉花茶、玫瑰紅茶、桂花龍井等，是建立在茶葉成品基礎上的『再加工茶』。
半發酵的青茶，泛指福建、廣東、臺灣一帶的烏龍茶。
普洱茶與六大茶類並非並立關系，普洱生茶的原料是曬青綠茶，而熟普屬於黑茶。
認準基礎分類，在茶桌上和朋友們聊茶時，能擁有更多談資。
認清分類，更能喝準一杯『明白茶』！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。