十大紅茶
紅茶是用適合的茶樹鮮葉和芽為原料，經萎凋、揉捻《切碎》、發酵、幹燥等工藝制成的茶品。
因其發酵程度較深，屬全發酵茶，在六大茶類裡占據一隅。
世界上最早的紅茶源自中國明朝時期的武夷山，由當地茶農發明，後稱之為『正山小種』，一直沿用至今。
紅茶的主產區較廣，包括中國、印度、斯裡蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞等，而在中國境內，最知名的紅茶產地從南到東包括：西南地區、華中地區、華南地區、華東地區。
一.西南地區最知名的紅茶：滇紅工夫茶和川紅工夫茶。
①滇紅工夫茶
雲南是世界茶葉之路的起點，但滇紅茶的生產歷史卻從1938年底開始，至今有70多年。
在1938年底至1941年底這一期間，滇紅工夫茶的創制經歷了：調查、創制、建廠成批生產。
發展壯大後，開始和紅碎茶一起遠銷東歐、西歐等國家。
滇紅功夫茶的主產區在雲南臨滄、保山、西雙版納、文山等地，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，和其它地方的紅茶存在較大區別。
其中尤以臨滄鳳慶出品的滇紅茶品質較優，鳳慶有『滇紅茶之鄉』的美譽。
滇紅功夫茶，條索肥壯緊結、金色茶毫較密集，幹茶蜜糖香馥鬱。
沖泡後香氣高揚、湯質鮮爽醇厚。
②川紅工夫茶
川紅工夫紅茶誕生於20世紀50年代，主要產於四川省宜賓等地。
隻有以宜賓本土的茶樹鮮葉為原料，加上良好的制作工藝方能形成獨特的『川紅』味道。
川紅條索烏潤細緊、略帶金豪。
幹茶清香中帶桔糖香，沖泡後茶湯紅濃透亮，滋味醇厚鮮爽。
二.華南地區最知名紅茶：湖紅工夫茶。
③湖紅工夫茶
湖南省也是茶葉的發源地之一，同治時期，《巴陵縣志》記載湖紅的由來；同治《平江縣志》也記載了湖紅在道光年間的繁盛。
湖紅功夫茶的主產區在湖南安化、桃源、邵陽、平江、長沙等縣市，位於湖南中部地帶。
湖紅功夫茶幹茶色澤黑潤，條索緊結略肥，幹茶香氣高揚。
沖泡後，滋味醇厚，茶湯紅濃，葉底的顏色呈暗紅色。
三.華東地區最知名的紅茶：正山小種紅茶、閩紅工夫紅茶、祁門工夫紅茶、寧紅工夫茶、越紅功夫茶、九曲紅梅。
④.正山小種紅茶
18世紀後期，於福建省武夷山市桐木關，被當地茶農在不經意的情況下首次創制成功，是世界上最早的紅茶，至今已有400多年歷史。
正山小種紅茶又稱星村小種紅茶。
正山小種紅茶產地以桐木關為中心，在崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園也有生產。
正山小種外形勻整緊結、呈現鐵青中帶褐色的色澤、茶條有油潤感、幹茶帶有含蓄細膩的花香。
沖泡後湯色橙黃透亮，滋味醇厚甘爽，湯中呈現獨特煙香和桂圓湯香。
⑤.閩紅工夫紅茶
政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫統稱閩紅工夫茶。
三種茶產自福建的政和縣、福鼎縣和福安縣。
因地域不同其特點也存在較大區別。
政和工夫，幹茶條索勻奇肥碩、色澤烏黑油潤、金黃色茶毫和茶芽顯、香氣濃鬱芬芳，宛如紫羅蘭的濃香。
沖泡後，滋味香濃、富有收斂性。
坦洋工夫，幹茶細長勻整、色澤烏黑有光澤、白色茶毫顯。
沖泡後湯色呈鮮艷金黃色，滋味醇厚，湯中香氣清新。
白琳工夫，幹茶條索緊結纖細、橙黃色茶毫顯著。
幹茶毫香顯著，沖泡後，湯色桔紅，滋味清甜淳和。
⑥.祁門工夫茶
祁門紅茶由安徽省祁門縣茶農創制於光緒8年，至今已有百年歷史，是中國紅茶中的精品。
祁門紅茶的產地分為三塊，以安徽省黃山市祁門縣的歷口古溪、閃裡、平裡這些地區出產的茶品質量較優。
祁門紅茶經過精制後，條索細秀如眉、色澤烏潤，幹茶香清香如果香又如蘭花香，被人命名為『祁門香』。
沖泡後茶湯紅艷明亮，滋味鮮醇、馥鬱香氣溶於茶湯。
⑦.寧紅工夫茶
寧紅工夫茶的制作始於清代中葉，至今已有千年的歷史。
寧紅工夫茶主產區位於江西省修水縣。
寧紅工夫茶幹茶苗峰顯、緊細，茶毫較細密、紅色經絡略顯，顏色烏黑油潤，香氣高揚。
沖泡後，湯色紅艷，滋味鮮醇甜和，湯中香氣濃鬱。
⑧.越紅工夫茶
越紅工夫，民國時期在浙江紹興已少量生產，1957年後開始大量生產。
越紅工夫又名條紅茶，主產地在浙江紹興。
越紅工夫茶，幹茶條索緊實直長、色澤烏潤、帶灰白茶毫。
沖泡後湯色淺紅，滋味鮮甜，香氣濃鬱。
⑨.九曲紅梅
九曲紅梅源自福建武夷山九曲溪，後因太平天國戰亂，人們搬遷至大塢山，在那裡落戶，開荒種茶種糧，開始制作九曲紅梅，來維持生計。
九曲紅梅出產地在杭州西南郊區的湖埠、上堡、湖埠、上堡、張餘、馮家、社井、上陽、仁橋一帶，尤以湖埠大塢山者為妙品。
九曲紅梅，幹茶細瘦若發絲呈彎曲勾狀、條索勾連在一起宛若掛鉤，金色茶毫顯著，色澤烏潤，香氣馥鬱。
沖泡後，茶湯紅艷透亮，滋味濃鬱、韻味獨特。
四.華中地區最知名的紅茶：宜紅工夫茶。
⑩.宜紅工夫茶
宜紅工夫茶在19世紀清道光年間問世，至今已有百餘年歷史。
主要銷往英國、俄羅斯等西歐地區。
宜紅工夫茶的主產地在湖北省鄂西山區的宜昌、恩施等地。
幹茶條索緊細帶有金色茶毫，色澤烏潤，甜香顯著。
沖泡後湯色鮮艷紅色，滋味鮮爽醇厚。
十大綠茶
翻開中國地圖，我們會很驚訝的發現，諸如西湖龍井、安吉白茶、信陽毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、廬山雲霧、洞庭碧螺春、都勻毛尖、四川竹葉青等這些名氣較大的綠茶，產地都均勻分佈在北緯30°緯線附近。
不信接著往下看：
1、杭州西湖龍井
『院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅』，是對西湖龍井茶的美譽。
西湖龍井最早可追溯到唐代，茶聖陸羽的《茶經》中所提及杭州天竺寺、靈隱寺產茶。
西湖龍井的名氣始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。
民國期間，已成為中國的名茶之首。
西湖龍井產於浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶的群山之中，這些產區是龍井產茶區的一級產區，西湖外的其它產區也產龍井，產區級數為二級。
西湖龍井的制作工藝，屬炒青綠茶。
幹茶扁平嫩秀、呈翠綠色，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡後，茶湯黃綠清澈，入口滋味鮮爽，唇齒留香。
2、安徽黃山毛峰
『有山之奇，茶添三分』，是對黃山毛峰的生動描述。
黃山毛峰可追溯到唐朝的繁盛時期，在明朝時隨著貿易的進一步擴大，黃山毛峰名聲逐漸遠播。
而大批量生產和少量外銷是由一家名為『謝裕大茶莊』的茶莊，在清朝光緒年間運作，後逐漸名揚天下。
黃山毛峰主產地在安徽黃山一帶，包括：黃山風景區、湯口、芳村、崗村、充川、桃花峰、雲谷寺等地區。
在清明、谷雨期間采摘至立夏結束，葉片鮮嫩。
黃山毛峰幹茶條索細扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹於中間，外形秀美。
幹茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。
沖泡後，品質較佳的黃山毛峰會在水中豎立然後徐徐下沉，芽葉十分漂亮。
湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥鬱，入口滋味鮮濃，回味甘爽。
3、浙江安吉白茶
安吉白茶雖帶一個白字，但卻是地道的綠茶。
安吉白茶樹是變種的茶樹，因其獨特的季節特點，春季時嫩葉純白，到夏天的時候變成全綠。
安吉白茶最開始是野生型茶樹，後在1982年用在山中發現的野茶樹經人工成功培育。
在1996年規模擴大到1000畝，但能采摘的量隻有200畝，逐漸發展，到今天已經有差不多十萬畝的產茶地。
安吉白茶葉薄嫩、葉梗粗，在采摘時將每個芽頭撇下，通常為一芽一葉，每一斤幹茶大概需要7萬個芽頭來構成。
經過精細加工後，形成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著，幹茶香氣清新。
因茶品細嫩，需用80—85℃的水溫沖泡，沖泡後茶湯鵝黃清透，入口滋味鮮爽甘醇、清香濃鬱。
4、河南信陽毛尖
信陽毛尖的另一個名稱為豫毛峰，是河南省的著名茶葉也是中國十大名茶之一。
在北宋時蘇東坡有詩雲：『淮南茶信陽第一』。
而信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，到新中國成立後信陽毛尖得到了更大的發展，帶動了當地的經濟發展。
信陽毛尖主產於河南省信陽市浉河區、新縣、商城縣及商城縣內大別山一帶。
其中最著名的產地在五雲、兩潭、一山、一寨、一寺。
根據采制時間的不同，信仰毛尖又可分成：明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。
信陽毛尖外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅幹茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚。
沖泡後，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚，入口滋味鮮醇爽口。
5、蘇州太湖碧螺春
碧螺春在當地最早的叫法是洞庭茶或嚇煞人香，早在唐代時就為貢茶。
傳說清康熙年間，康熙皇帝在巡遊太湖時，喝到這茶後，龍顏大悅，但覺得此茶名不登大雅之堂，看茶品行如螺狀，遂將其命名為『碧螺春』。
碧螺春的產地是在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭湖一帶，是中國最著名的茶樹與果樹交錯種植地區。
碧螺春的采摘時間從春分前後開始，谷雨前後結束，具有早和嫩的顯著特點。
碧螺春幹茶條索緊結、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨特濃鬱的天然花香、果香。
在沖泡時與其它茶品不同的是，先註入水，再投茶。
因為碧螺春成卷曲狀，會在水中下沉。
沖泡後，滋味鮮醇、回味甘甜厚重。
6、江西廬山雲霧
雲霧茶有六絕：『條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚甘甜』。
而用廬山山泉沖泡茶品後就有了：『待到春風二三月，石爐敲火試新茶。
半壁山房待月明，一盞清明酬知音』這樣的美句。
廬山雲霧茶是漢族的傳統名茶，始於漢朝，宋代時被選為貢茶。
其最早是野生茶，後由於佛教的傳入，廬山僧侶雲集，逐漸將野茶馴化為家茶。
至今已有百年歷史。
廬山雲霧產於江西省九江市的廬山，那裡終年雲霧繚繞，降雨豐沛，溫差較小。
使得雲霧茶形成其獨特香氣和口感。
廬山雲霧條索秀麗緊實、茶芽肥、色澤綠潤且茶毫顯著，香氣凜然持久，沖泡後茶湯淺黃清透，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅。
7、安徽六安瓜片
『六安瓜片』真正得名於明朝，在這之前以『安徽六安茶』為名，在清朝時成為貢茶。
六安瓜片是唯一無芽無梗的茶品。
在谷雨前後至小滿到來之前，采摘單片生葉為原料制成，擯棄了苦澀使得茶品滋味濃，香氣高揚。
六安瓜片的主產地在安徽省六安市大別山一帶，以蝙蝠洞產茶區生產的六安瓜片最為正宗。
因采用單葉為原料，使得六安瓜片茶品外形如瓜子狀、葉片邊緣卷翹、呈現寶綠潤亮色、大小勻整。
沖泡後，茶湯黃綠清透，茶香清分撲鼻，入口鮮醇，回甜甘潤。
8、四川峨眉竹葉青
『蜀國多仙山，峨眉邈難匹』。
坐落於四川省的峨眉山，因其獨特的氣候、地理環境孕育出獨特的茶品——竹葉青。
峨眉山產茶早在唐代便已經開始，至宋代時，茶葉名聲進一步擴大。
在1964年，當時人國務院副總理的陳毅途經峨眉山時，喝到這茶，被茶的滋味驚喜後，遂命名為『竹葉青』。
峨眉山歷來佛家、到家雲集之地，如萬年寺、清音閣、白龍洞等地方都盛產竹葉青。
竹葉青茶也就有了豐厚的文化底蘊。
竹葉青通常在清明前3—5天進行采摘，多為一芽一葉或一芽二葉初展時將其采下，經過一系列的精工細作後制成茶品。
茶品外形扁平、套索豎直、肥厚帶白毫、茶葉兩頭尖細宛如竹葉，呈翠綠色、茶香高揚。
沖泡後，茶湯黃綠清亮，入口鮮爽、茶香濃鬱。
9、安徽黃山區太平猴魁
現今，猴魁茶界普遍認為太平猴魁的前身是『太平尖茶』。
太平猴魁屬於綠茶中的極品尖茶。
清咸豐年間，開始出現『太平尖茶』，到清光緒中年後，太平茶葉和茶商盛極一時。
家住猴崗的茶農憑借得天獨厚的茶葉資源《猴坑、猴崗一帶》和精湛的制茶工藝，制出了質量位於尖茶的魁首，恰巧制出這茶的人名字叫魁成，於是此茶被命名為『太平猴魁』。
太平猴魁主產區位於安徽黃山市黃山區《原太平縣》，新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家，其中以猴坑高山茶園為鮮葉制成的尖茶品質最優。
太平猴魁外形獨特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實，沖泡後，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優質猴魁出現蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。
10、貴州都勻毛尖
都勻毛尖是中國十大名茶之一，也是貴州三大名茶之一。
在1965年，由毛澤東親自命名，又名『白毛尖』、『細毛尖』、『魚鉤茶』等。
都勻毛尖在明代時已成貢茶，至乾隆年間開始遠銷海外。
在1982年被評為中國十大名茶之一。
都勻毛尖主產區位於團山、哨腳、大槽一帶的山中。
都勻毛尖在清明前後開始采摘，以一芽一葉為采摘標準。
制成茶品後，幹茶條索卷曲、外形勻整、呈黃綠色、白色茶毫顯著。
沖泡後茶湯綠中帶黃、清澈，入口滋味鮮濃、回味甘甜，茶湯中香氣清嫩。
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