綠茶，傳統的六大茶類之一，在中國有著悠久的歷史跟廣大的受眾群體，牢牢坐穩國內茶葉第一把交椅，今天我就跟大家聊聊綠茶的主要品種。

西湖龍井

說起綠茶，西湖龍井是大家逃不開的一款名茶。

西湖龍井特指產於浙江省杭州市西湖旅遊風景區的龍井茶，其中包括獅峰、梅家塢、翁家山、虎跑、雲棲、靈隱一帶山中所產的茶。

當然，像錢塘、越州等地也有龍井茶，但是都不能叫做西湖龍井。

西湖龍井茶有『四絕』：色綠、香鬱、味甘、形美。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

西湖龍井以明前跟雨前品質最佳，在沖泡西湖龍井時無需洗茶，在用開頭燙過茶杯後，可以采用中投法來泡制，現在杯內註入1/3的水85度左右的水，之後投入適量的茶葉，待水浸潤茶葉，繼續註水至7成滿即可。

其實，在沖泡綠茶時，我是比較喜歡用中投法的，因為這樣會有一種別樣的美感。

西湖龍井

洞庭碧螺春

提起碧螺春，大家肯定會想到洞庭碧螺春，因為這是這裡是碧螺春的發源地，但是這裡要跟大家說一下，這裡的洞庭並不是湖北的洞庭湖，而是指江蘇太湖的洞庭山出產的碧螺春茶。

碧螺春以其外形卷曲成螺形而得名，以其香氣高而持久著稱。

碧螺春講究『一嫩三鮮』，葉芽嫩、色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。

在沖泡碧螺春的時候，因為其茶比較重，可以采用上投法。

先將茶杯進行沖洗，向杯內註入85度左右的開水，再將茶葉投入杯內，這樣可以看到茶葉在水中伸展的風姿。

洞庭碧螺春

恩施玉露

恩施玉露作為中國為數不多的蒸青綠茶，以一芽一葉或者一芽兩葉的鮮葉經過蒸汽殺青制成。

條索緊細光滑，色澤鮮綠，白毫顯露形如松針。

茶湯香氣高揚，滋味鮮爽甘醇。

以三綠著稱，茶綠、湯綠、葉底綠。

在沖泡方面，可以選擇上投法。

恩施玉露

黃山毛峰

『五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽』，都說高山雲霧出好茶，黃山自然也不例外。

在這鐘靈毓秀的寶地，自然也孕育出了非同一般的好茶——黃山毛峰。

黃山毛峰條索細扁，綠中帶微黃，色澤油亮;尖芽緊偎葉中，形似雀舌。

幹茶葉芽的芽峰應顯露，芽毫多者為上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。

特級黃山毛峰沖泡後芽葉會豎直懸浮於水中，繼而徐徐下沉，芽挺葉嫩。

幹茶香氣清爽，有些微的蘭香或者板栗香。

湯色清澈明亮，呈淺綠色或者黃綠色，香氣高揚茶湯入口鮮爽，口味鮮濃卻不苦，回味甘爽。

在沖泡過程中，最好也是選擇中投法。

黃山毛峰

六安《lù》瓜片

六安瓜片，產自安徽省六安市，是中國傳統名茶，葉片呈片狀，因形似瓜子而得名。

安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。

去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在制作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。

六安瓜片每逢谷雨前後十天之內采摘，采摘時取二、三葉，求壯不求嫩。

六安瓜片葉底嫩綠，氣味清香，好的瓜片會有蘭花香，口感醇厚，回甘明顯。

在沖泡過程中，也是選擇中投法，當然，因其鮮嫩度不是很高，可以適當用90度左右的水進行沖泡。

六安瓜片

太平猴魁

作為安徽的名茶之一，產於安徽省黃山區《原太平縣》新明鄉的猴坑、猴崗以及顏家一帶，基本都是產於350米以上的山上，因為最佳產地在猴坑，太平猴魁也是因此而得名。

太平猴魁在所有的綠茶中，都算是一個比較異類的存在。

他的長相在綠茶中是最特殊的，太平猴魁葉片細長粗壯，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏。

其他綠茶一般追求明前，而太平猴魁則是在谷雨前後采摘，並且持續到立夏。

因此，太平猴魁是所有綠茶中最耐泡的。

太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，即使茶量較多，也不苦不澀，蘭花香氣明顯。

太平猴魁在沖泡過程中，有專門的玻璃杯，一般下窄上寬，將茶葉根部向下投入茶葉，註入1/3的水，這個水的話可以根據茶葉嫩度稍微提高一些85-95度這個樣子，將茶慢慢浸潤，之後再講水註入7成滿，等待茶葉慢慢舒展即可。

太平猴魁

信陽毛尖

信陽毛尖，主要產地在河南信陽縣醅深山區的『四雲』《車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山》和『兩潭』《黑龍潭、白龍潭》。

其芽葉細嫩有峰梢，精制後緊細有尖，並有白毫，所以叫毛尖，又因產地在信陽，故名『信陽毛尖』。

信陽毛尖細秀園直、多白毫、勻凈，顏色嫩綠。

茶湯鮮爽，回甘明顯，嫩香持久。

沖泡信陽毛尖時，最好可以選用上投法來泡茶。

信陽毛尖

廬山雲霧

廬山雲霧茶作為中國的傳統名茶，生長在江西廬山。

在宋代就已經作為皇家貢茶。

但到了近些年，顯得有些落寞，但是在茶葉品質上，還是很好的。

廬山雲霧茶茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。

通常用『六絕』來形容廬山雲霧茶，即『條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘』。

雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

在沖泡的過程中，可以采用上投法。

廬山雲霧

上面這八種綠茶，就是我們經常見到或聽到的綠茶，廣大茶友如果還有什麼要補充的，歡迎留言。

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