六大茶類中，烏龍茶香氣突出，鳳凰單叢更是被譽為茶中香水，有10種基本香型。
其實細細數來，綠茶的香型也不少，以下10種香型，你聞得出幾種？
奶香
奶香味，多見於紅茶和烏龍茶，如英紅九號和中國臺灣的金萱烏龍。
綠茶中少見，一般在氨基酸含量高的茶葉裡出現，比如安吉白茶和黃金芽等白化品種。
玉米香
玉米香，罕見，與傳統綠茶香氣迥異，中黃1號鮮葉制成的方坪綠茶中，有煮玉米香。
據實驗分析，這種香氣來源於一種叫二甲基硫的香氣化合物。
花果香
花果香，常見於紅茶和烏龍茶，綠茶中少見，是高檔綠茶的標志性香氣之一。
其中最典型的是洞庭碧螺春，茶樹與果樹間植，因此有些人認為其花果香來自茶葉吸收的果樹香氣。
也有人不以為然，認為是獨特環境下地域香與工藝香結合的產物，更進一步，或許還得加上品種香，必須是洞庭群體種的茶樹才行。
暫時還沒有統一的說法，見仁見智。
栗香
栗香，即類似板栗的香氣，也被形容為烘炒香，多見於火功恰到好處的中高檔綠茶，以及個別品種茶。
根據強度和持久度差異，栗香可以細分為嫩栗香、板栗香、熟栗香3 個亞類香型。
代表茶有信陽毛尖、日照綠茶、湄潭翠芽等。
豆香
豆香，和栗香有相近之處。
相對而言，豆香更高揚，刺激性更強，有些人甚至能聞出豆腥味。
而豆腥味，也有些人聞出來是海藻味。
豆香，在中高檔炒青綠茶中比較常見，尤其是殺青殺得透的扁形綠茶，如龍井茶。
群體種做的傳統西湖龍井，被認為有油煎蠶豆瓣的香氣。
清香
清香，泛泛來說，是綠茶給人的一種清新愉悅的香氣，有別於其他茶類。
狹義上綠茶的清香，是一種清新、淡雅、純凈的香氣，沒那麼濃鬱，有別於高香綠茶，如龍井茶。
代表茶有黃山毛峰、安吉白茶。
嫩香
嫩香，是細嫩茶葉特有的細膩香氣，令人愉悅，是一種基礎香型。
芽葉細嫩的茶，一般都能聞到嫩香，獨芽茶尤其顯著。
嫩香在名優綠茶中比較普遍，大宗綠茶中少見。
毫香
毫香，茶葉毫毛的香氣，難以具體描述，嗅覺不敏銳的人很可能聞不出來。
毫香，多見於毫毛豐富的名茶。
因為毫毛要多，芽葉必須足夠嫩；光嫩不夠，要出毫，手藝也必須到位。
典型的洞庭碧螺春，有搓團顯毫這一工序。
蘭花香
蘭花香，綠茶香型中的極品，非常少見，非常好聞，幽幽如蘭花。
高檔茶葉，未必能出蘭花香，有了蘭花香，可以斷定是高檔茶葉。
典型的蘭花香綠茶有太平猴魁和舒城小蘭花。
據研究，迷人的蘭花香，來自一種叫順式表茉莉酸甲酯的芳香物質。
也有個地方蘭花香非常普遍——直播間。
無論什麼茶，主播都喜歡說它有蘭花香，完全不考慮茶的感受。
海藻香
海藻香，一般多見於高檔蒸青綠茶，如恩施玉露。
蒸青綠茶，用高溫蒸汽殺青，時間短，保留了較多低沸點的芳香物質，有較明顯的清新香氣。
這種清新的香氣，常常表現為類似海藻或海苔的香氣。
茶葉的各種香型，其實不是說它和某物的香氣一絲不差，更多是借以比喻，形容它聞起來類似的感覺。
所以經常出現這種情況，喝同一泡茶，你說是某某香，而別人可能根本不認同，甚至認為是另一種香氣。
很有意思。
『
酌向素瓷渾不辨，乍疑花氣撲香泉。