今天上午有朋友來公司做客，我們聊到了紅茶裡的趣事，斯裡蘭卡小開家的紅茶山，是家族企業裡最不受重視的一部分；還聊到了閩北烏龍飄洋過海去凍頂山，終究又再次回到福建落葉歸根….
想起昨天一條留言，留言的內容是：既然大紅袍、鐵觀音都是烏龍茶，那麼烏龍茶，到底是紅茶還是綠茶？
這是對八叔而言，極為簡單的問題，也是不需要知道答案的問題。
其實，烏龍茶、紅茶、綠茶均為六大茶類之一。
|六大茶類|
是根據茶葉的發酵程度，和沖泡開茶水的顏色，按照顏色進行的分類。
進了茶葉店，想要買茶時，一般店老板都會問：『想要什麼茶？
』
客戶如果說買：『買紅茶』，老板就會追問是哪種紅茶，金駿眉還是小種？
然後再接著介紹自己店裡的紅茶品種。
|紅茶綠茶烏龍茶有什麼區別|
一、紅茶
紅茶屬於全發酵的茶，因茶性溫和，滋味醇厚，香氣高揚，深受茶友喜愛！中國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發酵、幹燥四個工序。
各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉。
01
小種紅茶
小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。
它分為正山小種和外山小種，均原產於武夷山地區。
02
功夫紅茶
工夫紅茶是一種紅茶，又稱『條紅茶』，由小種紅茶演變而來，經萎凋、揉捻、發酵、烘焙制成，因制作工藝精細而得名。
工夫紅茶創制於福建崇安《今武夷山市》，按產地的不同有『祁紅』、『滇紅』、『寧紅』、『宜紅』、『閩紅』、『湖紅』等不同的花色，品質各具特色。
最為著名的當數安徽祁門所產的『祁紅』和雲南省所產的『滇紅』。
03
紅碎茶
紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分佈較廣，遍於雲南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
二、綠茶
綠茶，是一種不發酵茶，為中國六大茶類之一。
其香氣新鮮，滋味醇、甘爽，辨識度高。
綠茶的香氣，則以鮮爽以及清香之氣為主。
根據工藝不同分為蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。
01
蒸青綠茶
蒸青應具三綠特征，即幹茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。
大部分蒸青綠茶外形做成針狀。
蒸青綠茶有恩施玉露茶。
02
炒青綠茶
鍋炒、殺青、揉捻、炒幹的綠茶稱炒青。
03
曬青綠茶
曬青綠茶一般特征是色澤墨綠或黑褐，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味。
其中以雲南大葉種鮮葉制成的品質較好，稱滇青。
其代表有西湖龍井、碧螺春。
04
烘青綠茶
有閩、浙烘青茶，烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶。
三、烏龍茶《青茶》
那麼，在烏龍茶這個大類裡，又包含哪些茶葉品類呢？
太多了。
烏龍茶又稱青茶，屬於半發酵茶，介於不發酵的綠茶與全發酵的紅茶之間。
它外形色澤青褐，稱它為『青茶』。
烏龍茶沖泡後，葉片中間呈綠色，葉片邊緣呈紅色，所以有『綠葉紅鑲邊』之美稱。
按地域來分，可以分為閩南烏龍、閩北烏龍茶、廣東烏龍、臺灣烏龍茶
01
閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南色重等都屬於閩南烏龍。
主要產地：福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。
02
閩北烏龍茶
閩北烏龍和閩南鐵觀音的區別就是做青時發酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而外形為條狀。
主要產地：福建北部的武夷山、建甌、建陽、水吉等地。
03
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。
其中以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。
主要產區：粵東地區的潮安、饒平、豐順、蕉嶺等地。
04
臺灣烏龍茶
臺灣烏龍根據其萎凋程度和做青程度不同而分為三類，分別是包種茶、烏龍茶和膨風茶。
這三類中，又分別以文山包種、凍頂烏龍和東方美人最為出名。
主要產地：產於臺北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地。
那麼，本文開頭茶友提及的大紅袍，鐵觀音，跟這些烏龍茶又有什麼關系呢？
大紅袍，就是閩北烏龍裡的一種，是最早的武夷巖茶裡的茶王。
是皇家最拿得出手的一款茶禮。
而鐵觀音，是閩南烏龍裡的傑出代表。
然後每種茶葉之下，還會根據季節有春茶、夏茶、秋茶之分。
春茶裡還有會有明前茶，雨前茶，春尾茶。
好像繞口令啊…總的來說就是一句話：
冬喝紅，夏喝綠。
普洱類，白茶類是一年四季都可以喝的。
當然，還有最最重要的一句話：
是的~
是的~
是的~
重要的事情說三遍。