#頭條創作挑戰賽#
茶，與我們的生活息息相關，無論是親戚走訪，或是生意往來，上到達官貴人，下到平明百姓，生活方方面面都離不開茶！
那麼，你知道，綠茶的名稱由來嗎？
是因為茶葉是綠色的？
並不是，茶葉，有基本六大茶類便是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。
普洱茶單獨獨立出來，又分生茶和熟茶。
還有再加工茶，比如花茶，果茶等等……
中國茶具中國茶與歷史,中國茶セット Chinese tea with history
茶葉的名稱，並不是按照顏色來命名的，而是按照茶葉的發酵程度，已下圖為例，分別為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶《青茶》、紅茶、黑茶。
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和幹燥三個步驟，其中關鍵在於殺青。
鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征。
白茶不經殺青或揉捻，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，隻是在幹燥過程的前或後，增加一道『悶黃』的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。
其加工方法近似於綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、幹燥。
黃茶的殺青、揉捻、幹燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕佈蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，屬於半發酵茶。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻《切》、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為『烏茶』。
紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和幹燥四道工序。
黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶《茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等》、湖北青磚茶、四川藏茶《邊茶》、安徽古黟黑茶《安茶》、雲南黑茶《普洱熟茶》、廣西六堡茶及陜西黑茶《茯茶》。
而普洱茶，作為單獨的一個種類，分普洱生茶《曬青綠茶》和普洱熟茶，普洱生茶比較類似於綠茶工藝，而普洱熟茶類似於黑茶。
普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經過人工『發酵』、『渥堆』處理，但經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉《餅茶、磚茶、沱茶、龍珠》的統稱。
普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。
色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香，普洱熟茶，工藝與黑茶類似。
工藝不同，發酵程度不同，導致湯色，香氣，湯感也完全不同。
祝大家喝好茶，享受美妙生活。