在之前的發文《龍井茶是如何煉成的？

類龍井的炒青有哪些？

》中，曾經提到過與龍井類似的炒青，有頂谷大方茶、宜良寶洪茶、休寧松蘿茶，今天我們將對比宜良寶洪茶與龍井的差異。

寶洪茶是雲南宜良地區的小葉種茶，原產於宜良縣的寶洪山，以香高味濃而著稱，鮮葉采下1-2小時後便會散發出怡人的香氣。

屬於扁形綠茶，它與昆明東郊金馬鎮所產的『十裡香』和西山所產的『太華茶』共同被譽為『歷史名茶三姊妹』。

這款茶始源於唐代，從明朝嘉靖36年《1557年》開始被列為貢茶，後來經歷過『武夷茶罷貢』的風波後，最終在咸豐1861年，終結貢茶史。

本期代表龍井的是獅峰牌明前特級小綠罐，采摘日期為4月2日，等級為特級。

斤價為580元。

代表寶洪茶的是雲寨物語的宜良寶洪茶，采摘時間明前，。

等級為特級，斤價為580元。

幹茶

龍井：色澤黃綠，條索較細長，整體勻整度一般，有一些闊條和碎梗。

寶洪茶：色澤稍黃，壓制成雲南特色餅形，有清香。

第一泡

龍井：香氣濃厚度不錯、澀稍明顯，湯厚有醇感，鮮爽度還不錯，喉韻出，生津回甘中等。

寶洪茶：香氣尚弱，尚未完全泡開、厚度較好、甘醇微有鮮爽。

略帶花香以及清香、生津回甘較顯。

整體看龍井茶的沖擊力更強，香氣更濃鬱，寶洪茶在香氣表現上清雅，茶湯更甘甜，得益於壓制的餅形，有發酵感，湯感更好。

龍井則在鮮爽上更突出。

第二泡

龍井：香氣變弱些許，澀感比較明顯，略有花香，湯感由此受到影響，茶氣強，生津回甘向上明顯。

寶洪茶：微苦微澀，茶湯甘甜。

清香中有花香，香氣雅致。

湯質基本不變，厚且醇。

生津回甘稍減。

寶洪茶此泡表現出更柔和的口感，龍井茶滋味下降比較多，但醇爽感不減。

第三泡

龍井：香氣降幅較大。

澀依舊重，湯感由此下降，口腔中收斂感過後則是生津回甘較顯，茶氣亦好。

但滋味已盡，結束。

寶洪茶：厚度好，苦澀控制得不錯，甜感明顯。

有類似荷香出觀，生津在舌面，有收斂性，回甘中等。

還能繼續沖泡。

此泡寶洪茶苦澀控制得更好，整體口感稍好於龍井茶，生津回甘上龍井則更為突出。

茶底

龍井：一芽二葉為主，少量闊葉以及碎梗，算特級也不為錯。

寶洪茶：一芽二葉初展為主。

均整度不錯。

龍井茶底

寶洪茶底

主要口感指標對比圖示

解析：曲線可見香氣濃鬱度龍井前段表現更好，後段寶洪茶更佳。

湯感上，龍井茶曲線明確，寶洪茶湯感略有起伏，此項寶洪茶表現稍好。

苦澀控制上，龍井茶明顯弱於寶洪茶，體現在澀感更重。

生津回甘上龍井茶有明顯的優勢。

綜合評價

總體看龍井茶相對滋味強度和香氣濃鬱度更好，口感強度更凸顯。

鮮爽度上龍井明顯更好。

寶洪茶則在香甜感以及苦澀控制度上表現更好。

得益於規格，寶洪茶更耐泡。

兩款茶各有特點，口感綜合差距比較小。