一、主要產地
廣東省梅州市梅縣區雁洋、丙村、梅南、水車、石坑、梅西、大坪等鎮。
二、品質特征
梅縣綠茶外形條索緊結卷曲，色澤綠潤灰白上霜；香氣野韻、高香、細膩、粟香與花香顯著；滋味鮮爽醇厚回甘；湯色綠明亮；葉底柔軟勻整。
梅縣綠茶含有茶多酚20.7%、水浸出物45.3%，大幅高於同類產品參照值，可溶性糖2.60%，與參考值基本一致。
三、環境優勢
梅縣區地處亞熱帶季風氣候區，年平均溫度18~21℃，最低溫-3℃~6.9℃，最高溫42℃，≧10℃年積溫5900~8458℃，≧10℃日數250天以上，氣候溫和，雨量充沛。
梅縣的茶園主要分佈於蓮花山脈高海拔的山區和半山區，終年雲霧較多，空氣濕度高，晝夜溫差大，形成獨特茶園生態系統，茶葉病蟲害較少，同時水源清潔，土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，遠離污染源，所產茶葉具有香濃、味純、耐泡、無污染的內在品質，是高山雲霧出好茶、出名茶的好區域。
四、收獲時間
梅縣綠茶主要采收期在每年4~5月份和9~10月份春秋兩季為主，其中以春茶為最佳。
五、推薦貯藏保鮮和食用方法
貯藏保鮮：
1. 罐藏法：鐵罐密封貯藏，此法簡單方便。
2. 塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。
茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然後置於食品袋內，封口即成。
3. 真空包裝保藏：茶葉裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度後，完成封口工序。
食用方法：①以山泉水為最佳，次之礦泉水，再次是過濾水或蒸餾水；②泡茶要求水沸立即沖泡綠茶，最好水溫為100℃。
《來源：農業農村部農產品質量安全中心、梅州市梅縣區農業農村局》