赴港上市再次失敗，綠茶未來何去何從？
最近幾年，在短視頻的快速傳播下，商場中湧現出了越來越多的受到年輕人們追捧的網紅餐廳，甚至呈現出了一種現象級的火爆場面。
在眾多網紅餐廳品牌中，說起『綠茶』大多數人都並不陌生，甚至都吃過。
如今無論你去到哪一座城市，都能在商場中最繁華的位置看見『綠茶』餐廳的身影。
不僅如此，每一家『綠茶』的門口你總能看見長龍一般等桌的隊伍。
憑借這種巨大的流量，加上資本的加持下，近年來『綠茶』也有意向資本市場發起沖擊。
去年3月，『綠茶』餐廳就首次向港交所遞交IPO申請，擬在港股主板上市。
但遺憾的是，在經過長達半年的等待後，『綠茶』餐廳並沒能等來上市佳音，最終因招股書6個月未更新而『失效』，上市程序被按下了暫停鍵。
但這次失敗並沒有徹底掀翻『綠茶』對資本市場的渴望。
去年10月份『綠茶』再一次遞交了自己的招股書，但今年4月『綠茶』招股書再次失效。
同月，『綠茶』再次遞交招股書，但這一次綠茶仍舊沒有成功。
都說『一鼓作氣，再而衰，三而竭』，三次沖擊上市未果的『綠茶』未來令人堪憂！
壹
2004年。
當年，王勤松、陸妍夫婦在杭州西子湖畔、龍井茶園旁邊開了一家綠茶青年旅社。
在為南來北往的背包客提供住宿服務的同時，王勤松、陸妍夫婦也非常用心地為他們提供了物美價廉的融合口味菜品。
正是這一『無心插柳』的舉動，為綠茶餐廳的誕生埋下了伏筆。
久而久之，綠茶青年旅社的融合口味菜品反而成了經營中的最大亮點，以致餐廳的客人超過了入住的客人，還吸引了馬雲、丁磊等社會名流前來打卡。
從中嗅到商機後，王勤松、路研夫婦順勢而為，於2008年正式開出第一家綠茶餐廳，一登場就賺足了外界眼球。
古香古色的木制建築，人均50元的中式融合菜品，加之西子湖畔的人山人海，無不助力綠茶餐廳迅速崛起，成為人們交口稱頌的初代『網紅』。
發展至今，綠茶餐廳已經逐步建立起了全國性餐廳網絡。
餐廳數量由2018年的107家增至2020年的180家，覆蓋17個省份、4個直轄市及3個自治區。
即便是在疫情的大環境下，綠茶餐廳仍舊保持著擴張的態勢。
在招股書中，綠茶餐廳明確指出上市後的大部分募資將用於新店的擴張。
根據綠茶餐廳的計劃，2021年至2024年，公司計劃分別開設60家、80家、100家、100家新餐廳。
但在綠茶餐廳快速擴張的同時，其在財務數據上的表現卻並不盡人意。
經營成本提升導致綠茶餐廳的盈利能力大滑坡，2018年至2020年，綠茶餐廳經調整後的凈利潤率分別為3.4%、6.1%、1.0%。
綠茶餐廳的經營性現金流也呈現『過山車』走勢，2018年至2020年，該數據分別為2.09億元、3.86億元、2.72億元。
在此期間，多項衡量餐廳經營情況優劣的指標均出現不同程度下滑。
2018年至2020年，綠茶餐廳的翻臺率分別為3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日，連續兩年下降。
對此，行業內就有專業人士指出，綠茶餐廳雖然近幾年來一直都在擴張，但翻臺率卻一直都在下降。
根據相關資料顯示，2014年時。
綠茶餐廳的翻臺率可達到6-8次每天，但如今每天的翻臺率隻有3左右了。
綠茶的翻臺率除了是受到疫情影響之外，很大程度上也和綠茶的研發能力差離不開關系。
對於這一點，很多經常去吃綠茶餐廳的朋友們已經感觸比較深，這麼多年過去了，綠茶餐廳好吃的菜還是隻有那幾道。
貳
山寨眾多，產品質量也成疑！
在綠茶餐廳多次上市未果後，也爆出了很多綠茶餐廳背後的隱憂。
其中最大的隱憂就在於綠茶在商標上的佈局一直都並不順利。
這也讓綠茶餐廳屢屢陷入商標侵權糾紛。
綠茶餐廳在招股書中表示，在國內有19項待定商標申請，並且曾發現若幹第三方未經本公司授權在尚無業務據點的城市使用或模仿綠茶商標或商號名稱經營餐廳。
根據公開報道稱，從2013年開始，國內多地出現山寨綠茶餐廳，部分餐廳不僅在裝修風格、菜單色彩、菜單版式、菜品名稱、知名菜品樣式、員工服飾、餐巾標識等方面都照搬，而且還開設了加盟店。
根據相關媒體的統計顯示，自2015年綠茶餐廳獲得『綠茶』系列商標權至今，杭州綠茶餐飲公司共涉訴商標權糾紛案31件，不正當競爭糾紛案9件，商標行政案件9件。
雖然已發起多項商標侵權訴訟，但類似事件仍在發生。
綠茶餐廳在招股書中直言：『我們或無法充分保障知識產權，這會損害我們品牌的價值及對我們的業務及經營造成不利影響』
除了商標問題外，近年來頻發的食品安全問題也成為了綠茶餐廳上市背後的隱憂。
比如說，2021年12月3日，據浙江省政府官網顯示，浙江省市場監督管理局發佈了一則食品安全監督抽檢信息通告《2021年第44期》，其中西藏綠茶餐飲管理有限公司杭州景曇路分公司《即綠茶餐廳銀泰百貨杭州慶春店，以下簡稱『綠茶杭州分公司』》加工自制的酸辣撈汁蟄頭《生產日期/批號：2021/9/13》，鋁的殘留量《以即食海蜇中Al計》檢測值為724mg/kg，標準規定為不大於500mg/kg。
綠茶杭州分公司當即對檢驗結果提出異議，並申請復檢，但經浙江省食品藥品檢驗研究院復檢後，維持初檢結論。
再比如說，2020年8月，位於河北石家莊橋西萬象城店的綠茶餐廳後廚曝出食品安全隱患，包括後廚人員食用客人菜品、熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，以及餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。
此事後，杭州、桂林、合肥等多地市場監管部門針對綠茶餐廳開展了食品安全突擊檢查，並在檢查中發現個別餐具有少量積水、涼菜專間門不能自動閉合、半成品未張貼標簽等問題。
對於這些食品安全問題，綠茶餐廳也在招股書中提示風險稱，如未能檢測到有缺陷的食品供應品、衛生或清潔標準不佳等都可能對餐廳上桌的食品的質量產生不利影響，可能導致責任索賠、投訴或相關負面宣傳，並可能導致主管部門對其進行處罰或法院判賠。
結語：
從連續三次遞交招股書的次數來看，呈現出了綠茶餐廳對於在資本市場上市的渴望，但從背後也反映出了綠茶餐廳目前所存在的諸多問題。
餐飲市場本就是一個快速迭代的市場，作為網紅餐廳的綠茶雖然能在短時間內聚集大批的流量，但長遠來看，如何留住這些流量，留住年輕人才是綠茶餐廳最應該考慮的問題。
