紅茶:紅茶是一種完全發酵的茶。
它是以一芽、二葉或三葉為原料，經過萎凋、揉捻、室內充分氧化發酵、最後烘幹四道工藝流程制成。
在發酵過程中，茶葉中的多酚類物質被氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉的特征。
紅茶分為三類:人種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。
紅茶在歐美消費者中很受歡迎。
它是世界茶葉貿易中最大的產品，也是中國第二大茶葉。
綠茶:綠茶屬於非發酵茶，是中國生產面積最廣、產量最大、品種最好的一種茶。
綠茶產量約占中國茶葉總產量的70%。
根據初制過程中殺青和幹燥方式的不同，綠茶可分為蒸青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶和曬青綠茶四種。
殺青是綠茶初制的關鍵工序。
通過高溫滅活，可快速滅活酶活性，阻止多酚類物質的酶促氧化，保持綠茶、綠葉、綠湯的特色。
黑茶:黑茶屬於後發酵茶，中國特有。
其生產歷史悠久，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。
主要品種有湖南紅茶、湖北老綠茶、四川邊茶、廣西六堡茶、雲南普洱茶。
其中雲南普洱茶，古今中外，久負盛名。
紅茶以粗老原料為原料，經殺青、揉捻、堆制發酵、幹燥四道初級工序加工而成。
堆積發酵是決定紅茶品質的關鍵工序。
堆積發酵的長短和程度會使成品茶的品質和風格有明顯的差異。
黑茶緊壓茶如磚茶、餅茶、沱茶、六堡茶等是少數民族不可缺少的飲品。
紅茶、綠茶和黑茶的區別
1.不同的生產流程
綠茶:綠茶的加工分為殺青、揉捻、烘幹三個步驟，其中關鍵是殺青。
鮮葉被酶滅活，其中所含的各種化學成分基本不受酶的影響，通過熱作用發生物理化學變化，從而形成綠茶的品質特征。
紅茶:紅茶是一種全發酵茶，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、幹燥等一系列工序精制而成。
，以適宜的新茶葉為原料。
萎凋是紅茶初制的重要工序，被稱為『黑茶』。
黑茶:紅茶的發酵屬於利用外來微生物，經過殺青、揉捻、堆發酵、烘幹等一系列工藝制成。
發酵時間需要很長時間，以至於它的葉子顏色變成了深棕色，這也是它名字的由來。
屬於全發酵茶。
2.不同的產地
綠茶:中國生產各種各樣的綠茶。
河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西和福建是中國主要的綠茶生產省份。
紅茶:全國大部分地區都有紅茶供應，如福建、廣東、雲南和四川。
黑茶:黑茶主要產於湖南益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘，湖北赤壁、銅山、崇陽、桐城、咸寧，鄂東南，四川、雲南也有產！
3.不同的味道
綠茶:比較清淡，好的綠茶味道鮮、甜、醇。
紅茶:味道濃鬱醇厚。
因為鞣酸在發酵過程中是凝固的，不像綠茶那麼澀。
黑茶:黑茶幹葉油潤端莊，湯色黃，葉底黃褐，香味醇厚！