曬青綠茶是什麼？
用日光殺青的嗎？
如果生茶要高溫殺青才有利於轉化，那麼烘青、炒青綠茶也是高溫殺青，為什麼無法像普洱茶一樣越陳越香？
為了解決這些問題，首先需要明確幾個定義：這裡的生茶本質就是「曬青綠茶」，綠茶則指代「烘青和炒青綠茶」。
其次，我們需要了解不同綠茶的工藝區別。
1、不同綠茶的工藝區別
綠茶的基本加工步驟是：采摘、攤晾、殺青、揉捻、幹燥。
殺青依據用殺青方式，可分為兩大類：
蒸青《蒸汽殺青》
炒青《鍋炒殺青》
幹燥依據不同的幹燥方式，又可以分為：
曬青《日光曬幹》
烘青《高溫烘幹》
炒青《鍋中炒幹》