最近，正逢春茶季，很多朋友購買了新茶，但是對於綠茶的沖泡卻不太注意，基本剛燒開就倒上沖泡。
越高檔的綠茶，越需要『溫柔』對待，茶葉愈嫩綠，水溫愈低。
過熱的話，則會燙壞茶葉，容易把綠茶中的營養成分破壞掉。
導致茶湯變黃，滋味帶苦，最終湯水變味，達不到預期的口感與味道。
當然，如果水溫過冷也不行，香味低淡，泡不出味道來。
所以常見泡制綠茶的水溫，多以80℃-90℃為主，但實際泡制過程中，則需根據綠茶的實際品級，有經驗的把控溫度浮動，如此才能釀得一盞滿意的茶味。
值得一提的是，這裡所指的80℃-90℃的水溫，通常是燒開的沸水，再冷卻至該溫度。
條件允許的話在泡制綠茶的時候，先將100℃開水倒入公道杯，待冷卻一段時間，再進行沖泡。
具體多少才是80°-90°，只要在心中默數大概在20秒左右就可以了。
還別說，這泡出的茶，入口不燙，滋味也剛剛好，綠茶的鮮爽與香氣都呈現得非常明顯。
不知道怎麼判斷沖泡溫度的茶友，亦可效仿此法。
剛出爐的沸水，熱氣四散，水溫降的也較快，20秒的時間，足以達到綠茶泡制的理想水溫，快來動手試一下吧！