茶湯顏色逐漸變化，茶煙飄散，茶芽在杯中漸漸舒展、上下起伏，稱之為『茶舞』。
下面我們來看看綠茶的沖泡與品飲吧。
首先是準備好茶具。
所用到的茶具要洗幹凈先，包括透明的玻璃杯或者瓷杯，茶匙等，當然是不可少的。
接下來就是投茶了，一般龍井、碧螺春適合用上投法，黃山毛峰、廬山雲霧適合中投法，六安瓜片、太平猴魁適合下投法。
接下來就開始泡茶了，一般是選優80到90攝氏度的水來沖泡茶葉。
泡好茶後就可以進行茶水的品飲了，細酌慢飲，讓茶湯在口中和舌頭充分接觸，鼻舌並用，品茗茶香。
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