作為普洱茶原料的曬青毛茶是怎樣加工出來的？
作為普洱茶原料的雲南大葉種曬青毛茶，它的初制工藝技術組合方式為：
曬青毛茶，多以一芽二葉或一芽三葉及同等嫩度的對夾葉、單片葉為采制原料。
茶農制作曬青，殺青多用2尺4的鐵鍋，一次投葉2千克左右，低溫悶炒至葉質柔軟透清香，隨即出鍋攤涼。
用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓條，揉成茶條後，抖散粘結的茶葉團塊，薄攤在日光下曬至五成幹；待茶條濕胚顏色由黃綠色轉為黑綠色時，仍用手工進行第二次復揉，復揉後仍需抖散粘結的茶葉團塊，抖直茶條，繼續在日光下曬至足幹。
足幹後的曬青毛茶即可儲藏或銷售，也可進行『渥堆發酵』而轉變為普洱熟茶。
近幾年來，出現了大量的機制曬青毛茶，滾筒殺青或鍋炒殺青後，經揉捻機揉捻成條，再經日光幹燥而成。
曬青毛茶和其他綠茶有何異同？
曬青、烘青、炒青在傳統茶葉分類中，同屬綠茶類，它們的初制工藝組合相同，都是鮮葉、殺青、揉捻、幹燥。
但是，曬青、烘青、炒青加工的技術要求是不一樣的，形成了截然不同的品質風格。
詳見表3—1
表3—1 曬青、烘青、炒青毛茶制造工藝和品質差別
註：文章摘錄於《解讀普洱》，部分照片來源於網絡，若有侵權，望聯系作者刪除
文章沒有唯美的圖片，隻有樸實的文字，這就像是我的個性。
我是一個雲南茶區的小茶農，因特別喜歡茶，也因茶結識了來自全國各地的茶葉發燒友，這也是人生難得的一份茶緣。
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