用紫砂壺泡綠茶,很多餘?《圖+文》

導讀:多數人認為用紫砂壺泡綠茶會把嬌嫩的綠茶悶熟,就很多餘,還不如玻璃杯或是蓋碗,真是這樣嗎?

紫砂壺非常適合沖泡普洱及半發酵茶類的鐵觀音、大紅袍。

而對於綠茶,很多人喜歡用能觀茶色變化、茶在水中飄落的茶舞的透明杯泡飲,認為紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟,失去綠茶的鮮爽,有些多餘。

其實,玻璃器皿是後來的產物,由於綠茶在水中展開的時候非常的賞心悅目,而且沖泡起來也比較方便,大受人們的喜歡,但是不能因此而否認了紫砂壺的優點。

功夫茶講究的就是對火候、水溫、出水等細節的把握。

而紫砂壺是雙氣孔結構,具有透氣不透水的特性。

這一特性,玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備,從而確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長。

若以80~85℃的水溫沖泡綠茶,並把握好註水方法、沖泡時間,綠茶是不會悶熟的。

正因為紫砂壺具有透氣性和吸水性的特性,一把壺不但不會把茶葉悶黃,更能提高綠茶的香氣。

蘇東坡在杭州做刺史的時侯留下的詩句『從來佳茗似佳人』,其沖泡的西湖龍井茶就是綠茶的一種。

在宜興東坡書院時,還親自設計了一把提梁壺名叫東坡提梁。

由此可見,用紫砂壺泡綠茶由來已久,是比較傳統的泡功夫茶方法。

用紫砂壺沖泡綠茶,關鍵選用合適的壺型和泥料:

1、壺型:口大出水順暢

2、泥料:段泥或朱泥

再是掌握好適當的水溫,泡茶80度為宜,高註醒茶,環註泡茶,至於每道茶的浸泡、悶蓋的時間控制,須視茶芽嫩度條索而定。

每道出盡水後,應立即開蓋降溫以防將茶悶熟。

挑選合適的紫砂壺,再用恰當的泡茶方法,用紫砂壺泡綠茶不但不多餘,還有另一種喝綠茶的感受。

編輯:茶泡泡網小喬

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