冷泡法是從日韓傳過來的一種茶葉喝法。
按中國人的傳統，無論是茶是水都應該用熱水來沖泡，尤其是茶葉，如果不用熱水，就無法沖泡出茶葉的香氣和味道。
但是冷泡法證明了，茶葉用冷水一樣可以泡出好味道，而且冷泡茶能夠保留茶葉裡更多的維生素。
冷水泡茶雖然好，可並不是所有茶葉都適合冷泡的。
例如普洱茶、紅茶等茶葉，條索緊結，需要用沸水才能沖泡開茶葉，讓茶葉的味道和香氣散發出來，如果用冷水來泡，可能將茶葉泡爛了味道也不能浸出。
茶葉能否冷泡與茶葉的含磷量有關，含磷量越低的茶葉越適合冷泡。
而茶葉的含磷量與茶葉的發酵程度有關，發酵程度越高則含磷量越高，綠茶一般較為鮮嫩，綠茶屬於不發酵茶，不發酵的綠茶含磷量最低，因此冷泡起來口感和營養也最佳。
在選擇綠茶的時候，應該選擇芽葉鮮嫩一些的品種。
一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉，先用溫水將綠茶茶葉清洗一遍再放入茶壺中《這一步也可以不做》，註入冷開水或純凈水，盡量不含太多礦物質一般說來，常溫下或者冰箱裡冷藏2個小時左右，待茶葉完全舒展開來，茶水變成淡綠色即可飲用。
脾胃虛弱、手腳容易冰冷的人不適合喝冷泡綠茶，不適合綠茶的人群更不適合喝冷泡綠茶。
冷泡茶的好處：
1、留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。
2、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
4、茶葉在常溫及低溫中，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，其他有益成分像是兒茶素跟茶多酚，冷泡茶一樣也不缺。
而冷水中，比較不易釋出苦澀來源的茶堿，咖啡因含量據研究是熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也較不影響睡眠。
據說降血壓以及尿酸還特別有效。
編輯：茶泡泡網小喬
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