【普洱中國】經常在一些帖子上，看到一些懂茶的『大神』，說普洱茶原料曬青毛茶其實就是綠茶，並且在後面解釋了原因，說是因為加工工藝上是一樣的！這意思是高溫蒸壓成磚餅坨的才能稱為普洱茶？
要說這個問題，我們又得復習一遍普洱茶的定義了：
普洱茶是『以地理標志范圍內《雲南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州市所屬的639個鄉鎮》的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標志保護范圍內采用特定加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。
如果離開此范圍生產加工出來的茶都不是普洱茶！而且雲南茶企業到上述地理標志保護范圍外購買茶葉做成的茶也不能叫普洱茶。
我們再來看，綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。
所以一些人認為既然綠茶是未經發酵的茶，那麼普洱茶原料曬青毛茶也是未經發酵的茶，也就是綠茶了。
但是忽略了一點，普洱茶的概念事從原料開始定義的：是以地理標志為基準的大葉種，所以，只要是符合地理范圍內的大葉種曬青毛茶，就算沒有後面的發酵壓制，也已經是普洱散茶了。
所以普洱茶原料曬青毛茶並不是綠茶。
曬青毛茶顯然不應當是綠茶。
因為綠茶的感官品質特征強調『清湯綠葉』和自然的鮮爽清香，在加工過程中決不允許有任何的『悶堆』或『悶黃』工序和過多的『萎凋』工藝。
傳統曬青毛茶加工過程中，在殺青和揉捻後均采用了比較明顯的『悶黃』工藝；創新曬青毛茶加工的揉捻後夜間長時間攤放實質上也產生了『悶黃』；無論是傳統還是創新工藝，其日曬幹燥過程均需要8-12小時以上，這個『低溫長時間幹燥技術工藝』實際上也是利用濕熱條件對茶葉進行醇化的過程，以形成其『黃湯黃葉，滋味濃厚而不苦澀』的品質風格，其加工本質依然屬於『悶黃』。
如果曬青毛茶是綠茶，那麼蒸壓後的生茶怎麼又變成普洱茶看了呢？
但是，估計還是有讀者有疑問，經過蒸壓後，是不是已經有發酵現象，那緊壓茶就應該不是曬青綠茶了吧？
如果是形狀改變就改變了內含性質，那把白茶、紅茶壓成餅也可以稱為普洱茶了，那就亂了套。
所以，曬青毛茶和綠茶，不能混為一談！
更多的普洱茶知識請訪問普洱中國：www.puerzg.cn 或者關注微信訂閱號：普洱茶圈