文/半島全媒體記者 王麗平 徐傑 圖/半島全媒體記者 孟達
存封落日、小青乳茶、黃島冰茶、漢堡馬龍、園方珍珠……一款款清新的茶飲、點心為炎熱的夏季送來了陣陣清涼。
7月14日，海小青茶集旗艦店在青島西海岸新區金沙灘啤酒城開業運營，並發佈5大系列30多款飲品。
據了解，該品牌的制作團隊是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研發團隊，這是該團隊的首個自創品牌，同時也是在青島的首家門店，啤酒節期間將有19個茶檔分佈在啤酒城的多個區域，將茶與酒完美結合，為市民尤其是年輕朋友提供不一樣的茶飲體驗。
海小青特色飲品
海小青茶集首家門店落戶金沙灘啤酒城
海小青茶集旗艦店位於金沙灘啤酒城星光大道西側，相比於當下流行的飲品店，這裡更閑適。
藍白相間的裝修更加清新，屋內高大的綠植隨處可見，同時多個休息區讓人們可以在這裡休閑、暢聊，負責人介紹，希望通過這樣的裝修風格，讓年輕人在喝一杯飲品的同時，可以短暫忘記夏天的喧囂與煩悶。
金沙灘啤酒城海小青旗艦店
該旗艦店內融合了水果茶、茶酒、甜點、茶煮燒等各類飲品和美食，突破了傳統意義的奶茶店。
海小青旗艦店為顧客提供各種美味甜點
兩年前，海小青在啤酒城一經亮相就火遍全城，贏得了一眾年輕人的青睞。
2021年，黃發集團和香港知名餐飲公司合資成立海小青《青島》文化發展有限公司，與中國農業科學院茶葉研究所簽訂戰略合作協議，致力於研發健康的全民『新茶飲』。
從品牌到IP，海小青在科技與潮流中碰撞出越來越多的新火花。
這是該品牌在青島的首家門店，啤酒節期間將有19個茶檔分佈在啤酒城的多個區域，為市民尤其是年輕朋友提供不一樣的茶飲體驗。
茶與酒完美結合
在海小青茶集裡最吸引人的要數茶酒，將茶與酒完美融合，每一款飲品都有一個美好的名字。
『這款飲品名字叫‘存封落日’，創意來源於海邊的一場日落。
有一天，我們的產品研發團隊在海邊透過松樹看到日落，晚霞不斷地變幻，從透亮的橘色慢慢變深，最後變成濃抹的紫色，一時間，大家沉醉於它的神奇與嫵媚，不禁想要把它封存起來』海小青《青島》文化發展有限公司總經理黃正譽說，『回到研發室，他們用迷迭香代替松樹，大塊的檸檬代替太陽，同時用黑枸杞的酸顯色特性還原晚霞變色的過程，把最美的夕陽封存在杯中』
調酒師告訴記者，茶酒在制作上借助了打酒機設備，做出的產品集口感、顏值於一身，既有茶的馥鬱芳香又有啤酒的清爽口感。
而這款茶酒是將白桃烏龍的濃縮液與洋酒調制而成，成品就是一杯雞尾酒，這款酒的酒精度有10度，但由於茶中和了酒的氣味，所以喝起來並不會有明顯的酒氣。
記者品嘗了這款這款擁有淡玫紅色的茶酒，喝起來有淡淡的桃香味和迷迭香，很適合女士飲用。
『好像是茶又好似啤酒，是一種很特別的口感』不少顧客品嘗了微醺茶後紛紛向朋友們『種草』。
據了解，目前茶酒吧共有6款茶酒。
據了解，海小青茶集旗艦店共有果茶、乳茶、功能茶和微醺茶四大系列產品。
果茶有青果茶、西遊番茄等產品，乳茶有啤花乳茶、小青乳茶等產品，功能茶有褪黑精華、熬夜伴侶等產品，微醺茶有黃島冰茶、MOTEATO等產品。
海小青旗艦店店內環境
『我們的茶飲統一使用濃縮茶粉來制作，制作過程中產生的微生物會更少，而茶湯出杯的速度會更快，一杯茶的制作過程隻需1分鐘左右』黃正譽介紹，海小青的制作工藝讓產品更具安全性、便捷性和穩定性，同時能做出顏值和口感齊飛的茶品。
喜茶、奈雪的茶研發團隊
黃正譽告訴記者，他們團隊是喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌的研發團隊，海小青茶集旗艦店是該團隊首個自創品牌，同時也是在青島的首家門店，啤酒節期間將有19個茶檔分佈在啤酒城的多個區域，接下來將在青島市區開第二家門店。
目前研發團隊共30餘人，共研發出100多款飲品。
海小青特色飲品
『茶粉在采用海青茶的同時，也會根據不同茶飲，添加不同種類茶，如普洱、綠茶等』黃正譽說，做奶茶需要將不同茶進行拼配，才能做出一款獨特的奶茶，所以每一杯奶茶都有各自獨特的配方。
做了8年美食節目的黃正譽告訴記者，他向不同廚師前輩學習了許多營養學知識以及香料的運用規律，希望將這些知識應用到茶飲之中，制作出讓人記得住的茶飲。
茶葉裡的『關東煮』
在海小青茶集，除了有茶飲，還有眾多特色點心，如漢堡馬龍、皇冠霸夫、盤盤塔等。
但是這些點心的口味大部分以『甜』為主，為了豐富『輕食』的種類，店鋪引入了『茶煮燒』。
海小青茶煮燒
『這是一種用茶葉做出來的‘關東煮’。
與普通的關東煮不同，‘茶煮燒’的關鍵在於湯底』海小青茶集旗艦店負責人Shawnc告訴記者，這個湯底都能喝。
『看起來和我們平時吃的關東煮差不多，但是茶煮燒在口味上更鮮美』Shawnc介紹，湯底采用了安徽的黃大茶作為底料，這種茶葉的葉大、梗長，泡出的湯色濃重，滋味濃厚醇和，對燒煮的食物也有去膩的作用。
脆丸、魚豆腐、章魚燒、墨魚丸海帶結……簡單的食材經過茶湯的燒煮增加了新的香味，口感變得更加鮮美，比普通的關東煮多了幾分風味。
『墨魚丸吃起來口感好像更Q彈一些』『比便利店裡賣的關東煮更好吃』『確實有茶葉的香氣』……茶煮燒亮相海小青茶集旗艦店後，俘獲了消費者的味蕾。
海小青旗艦店
『茶元素是海小青的靈魂，我們在‘茶’上做文章，希望能推動青島西海岸新區茶產業向新式茶飲、健康食品等深加工方向多元化發展』黃正譽表示。
一切皆可『茶』
不僅有茶飲品、茶點心、茶烘焙，在海小青茶集旗艦店還有一處特別的區域，擺放著茶香皂、茶牙膏、茶香氛等日化產品。
海小青特色香皂等日用品
記者在展覽區看到一款茉莉香氛，其成分有橄欖油、乳木果油、椰子油、菜籽油、茉莉花浸泡油、茉莉精油、茉莉花茶等。
『這種香氛有不同的味道，添加了茉莉花、薰衣草等花茶成分，可以滿足消費者不同的需求』展區負責人介紹道。
在香氛一旁，還有名為茉莉清焱護齦牙膏，這是一款由中國農業科學院茶葉研究所專家團隊研發的牙膏，產品成分添加了綠茶精華，具有舒緩牙齦不適、清新口氣、維護牙齒牙齦健康，防止有害菌滋生的功能。
『中國農業科學院茶葉研究所具有一流的茶葉研發能力，可推動茶產業深加工及技術成果轉化，我們希望通過深度合作延伸茶產業鏈條，進一步助力海小青品牌發展』黃正譽表示，『下一步，我們將依托中茶所強大的專家團隊和先進技術，拓展更多茶系列產品』
美食、創新、潮流、文化、內涵……海小青以茶為媒，讓旗艦店有了聚會、交流等多重身份，可滿足茶飲市場消費人群對於品質和消費體驗的更高要求。
目前，海小青已與國內行業領軍企業深度合作，打造『茶飲+餐食+衍生品』產品體系，並逐步在國內一線城市佈局線下品牌加盟店，讓這一IP走出青島走向全國。