茶道小常識：青茶如何來劃分
青茶主要是根據產地的不同來劃分的，產地不同在制作工藝上也會有很大的不同，因而也就有各自的特點。
大致可分為五大類：閩北青茶、閩南青茶、武夷巖茶、廣東青茶、臺灣青茶。
《一》閩北青茶
主要產於崇安、建甌、建陽、水吉等地，其中以水仙和烏龍的品質較好。
主要品種包括閩北水仙和閩北烏龍。
《二》武夷巖茶
主要產於武夷山，因山中多巖石，而茶樹就生長在巖石之中，因此被稱為『武夷巖茶』。
主要品種有大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂等。
《三》閩南青茶
主要產於福建南部的安溪縣、永春縣、平和縣等地，其中以安溪鐵觀音為代表。
其他還有毛蟹茶、黃金桂、本山、永春佛手等品種。
《四》廣東青茶
主要分佈在潮州市的潮安縣、饒平縣，揭陽市的普寧、揭西，梅州地區的梅縣、大埔縣、豐順縣等地。
主要品種有單叢水仙、烏龍等。
《五》臺灣青茶
主要產於臺北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等縣，產品分為包種和烏龍兩類。
包種的發酵程度較輕，包括文山包種茶和凍頂烏龍茶。
烏龍的發酵程度較重，包括臺灣鐵觀音、白毫烏龍茶等。
青茶的分類就是以上這些內容，下一期將為您介紹閩北與閩南烏龍各自的特點。
敬請期待！
閻鵬翔『茶緣』創造時空