曬青茶又稱毛茶或散茶，皆為手工加工。
據李拂一《鎮越新志稿》載茶農將茶葉采摘回家後，用鍋炒使其凋萎，傾簸箕中反復搓揉成條，然後置日光下曝曬或用微火烘幹，即成初制茶，俗稱『曬青茶’。
曬青毛茶亦稱滇青，不同於綠茶、烏龍荼的毛荼幹燥方式為炒幹、烘幹，普洱茶的鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、攤晾後，經日曬幹燥即成曬青毛茶，簡稱青毛茶、滇青；因日曬所產生的『太陽味』，是曬青毛茶無可取代之特殊風味，是葉綠素、茶多酚等活性物質受紫外線破壞所產生的味道。
幹燥後茶菁含水量9%~10%左右。
幹燥時，溫度更減緩殘餘酵素的作用。
而過於高溫，將會完全俾善洱茶陳化，易產生劣變。
帝一湯，追根溯源定制茶
愛茶，是一種信念；
做茶，則是一份責任！
守護雲南古樹茶，我矢志不渝！
