茶是我們在世間尋覓到的良物，本性天真，毋需誇大粉飾。
籍由它令我們擁有體悟善美之心，看見廣袤的世界與人性的光明，便已足夠。
——王迎新《人文茶席》
新的一周正在開啟，
大家想好怎麼舒適的度過工作日了嗎？
不妨在忙綠後的小憩時間裡喝杯茶，
順道進來學習一下中國茶的小知識，
給自己及時充充電，
迎接2019年最後幾個月。
擇一事終一生 不為繁華易匠心
茶葉，是著名的世界三大飲料之一，被稱為『東方神水』。
青茶篇
青茶，亦稱烏龍茶《oolong tea》、品種較多，是中國六大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類,也是中國六大茶類工藝最復雜的。
因其獨特的樹種、采摘標準和初制工藝，使得烏龍茶的品質介於綠茶與紅茶之間， 兼具兩者的品質特征，但又去綠茶之苦，無紅茶之澀，葉底『綠葉紅鑲邊』
青茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
青茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年《清雍正年間》前後。
品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。
主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，閩北烏龍、閩南烏龍廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。
閩北烏龍茶(North Fujian Wulong tea]
閩北烏龍茶是被子植物門木蘭綱五椏果亞綱蕓香目山茶科山茶族山茶屬，具有紅茶的醇厚又有綠茶的清香， 屬半發酵茶。
閩北烏龍茶根據品種和產地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種《烏龍、梅占、觀音、奇蘭、佛手等》、普通名樅《金柳條、金鎖匙、千裡香、不知春等》、名巖名樅《大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰等》。
閩北烏龍最為大眾周知的莫過於武夷巖茶(Wuyi Rock tea)
武夷巖茶產於福建武夷山，武夷山碧水丹山，風景秀麗，茶樹多生長於巖縫中， 巖巖有茶，無巖不茶，故稱『武夷巖茶』；
歷史上武夷巖茶按產地不同，分為正巖茶，半巖茶和洲茶；根據最新版的國家標準，武夷山市行政轄區范圍內的方可稱為武夷巖茶；
武夷巖茶條索肥壯、緊結勻整，帶扭曲條形，葉底蛙皮狀，俗稱『蛤蟆背』。
內質香氣馥鬱，具有特殊的『巖韻』。
武夷巖茶素有『茶中狀元』之美譽，乃『巖茶之王』，堪稱『國寶』武夷巖茶核心產區，氣候溫和，冬暖夏涼，山間常雲霧彌漫。
茶園四周皆有山巒為屏障，日照時間較短，更無風害，優越的自然條件孕育出武夷巖茶獨特的韻味。
賞外形：條形緊結，色澤烏潤帶寶光
聞香氣：純正的焙火香，伴有花香。
觀湯色：橙紅明亮
品滋味：巖韻明顯，醇厚生津，杯底有花香。
評葉底：肥厚軟亮，葉緣帶朱砂色。
閩南烏龍茶(South Fujian Wulong tea]
閩南烏龍茶 主產於福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍茶。
茶鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再幹制成。
主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以閩南色種。
安溪鐵觀音既是茶名，又是茶樹品種名， 因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名
相傳，清雍正三年《1725年》前後，西坪堯陽松林頭《今西坪鄉松巖村》老茶農魏蔭勤於種茶又信奉觀音每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數十年不輟。
一日，觀音托夢於他，指引他在觀音侖打石坑的石 隙間尋找到一株異於他種的茶種。
魏蔭將茶種移植家中，悉心培育，壓枝繁殖，適時采制，果然茶質特異，香韻非凡。
因此茶乃觀音托夢所得，故名『鐵觀音』。
賞外形：條索緊結、呈半球狀、色澤墨綠油潤、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀
嗅香氣：蘭香馥鬱且持久、純而不雜
觀湯色：金黃明亮
品滋味：口感醇和飽滿、入口微甜順滑、觀音韻顯
評葉底：葉底完整、肥厚油潤
廣東烏龍(Guangdong Wulong tea]
廣東烏龍茶產於粵東地區的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠、揭東、揭西、普寧、澄海、梅州市大埔，東莞市。
主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。
以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單叢最為著名。
相傳鳳凰山烏崠山上，就再海拔一千四百九十八公尺最高峰鳳鳥髻的對面，像一支金鳳凰的冠。
這兒有一株老茶樹，采下的茶葉泡起來特別清香，人們都把它叫『鳳凰茶』或叫單樅茶。
清明時期，當地官員還拿它給皇帝進貢。
『鳳凰單叢』是從鳳凰水仙群體中經過選育繁殖的優異單株，因采制是單株采收，單株制作，且品質優異，風味不同，故稱為鳳凰單叢。
鳳凰單叢名茶經過精心培育和采制加工，形成了多種天然花香、果香味。
主要有桂花香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、米蘭香、黃枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多種。
尼克松總統品嘗過鳳凰單叢名茶後也稱贊不已，說它比美國花旗參還要提神、養神。
賞外形：條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有朱砂紅點
嗅香氣：清香持久，有獨特的天然蘭花香
觀湯色：清澈黃亮
品滋味：濃醇鮮爽，潤喉回甘
評葉底：邊緣朱紅，葉腹黃亮
臺灣烏龍茶《TaiwanWulong tea 》
烏龍茶是臺灣茶業的支柱，源自福建，但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺灣後有所改變,至今已有200多年歷史。
依據發酵程度和工藝流程的區別可分為：輕發酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發酵的臺灣烏龍茶。
烏龍茶是臺灣茶業發展的肇基者，臺灣的植茶面積23000公頃，年產茶葉23000公噸，烏龍茶的種植面積占45%，現在更加大發展高山烏龍，茶業給臺灣的農業帶來巨大的拓展空間，經濟前景十分良好。
主要品種
凍頂烏龍茶
最早發展的茶種，由於在臺灣適應性良好，分佈的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。
其特色會因地區及氣候而發展出它特有的獨特性。
氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。
金萱茶
臺茶十二號。
金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分佈在中低海拔，特色在於氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。
賞外形：緊結成半球形，色澤墨綠
嗅香氣：香氣濃鬱
觀湯色：湯色金黃明亮
品滋味：醇厚甘潤，飲後回韻無窮
評葉底：葉底完整、肥厚油潤
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