品質簡述(五):青茶品質主要特點是什麼?
青茶是開面采摘鮮葉、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。
青茶屬四分至七分發酵茶(紅茶按十分發酵計)，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類，也叫烏龍茶。
外形各異，各類花果香。
沖泡後湯色淺黃至金黃甚至黃紅，濃艷似琥珀，有天然的花果香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，常有俗稱『某韻』。
青茶(烏龍茶)品質主要特點是:花(果)香與"某韻"。
註:采摘要求新梢形成駐芽,即當頂葉駐芽形成時,采摘駐芽開面的二三葉或三四葉,也叫『三葉開面采』。
單樅鴨屎香，發酵較輕，湯淡黃。
武夷山大紅袍，發酵較重，湯紅。
鐵觀音，要求葉底，三紅七綠。