嶺頭單叢
嶺頭單樅的定義
嶺頭單叢，是茶樹品種名，因其葉色淺黃綠，以前直接稱為白葉單叢茶。
這裡所說白葉單叢，也不是真如銀似雪般白花花一片，而隻是葉片稍嫩綠罷了，當地茶農把茶樹新梢葉處嫩綠或黃綠等淺綠的稱為『白』，而把深綠的稱為『烏』，所以鳳凰單叢有了兩大系列，即『白葉單叢』和『烏葉單叢』。
因此白葉單叢之『白』，與安吉白茶之『白』，有異曲同工之妙。
如今的白葉單叢，學名『嶺頭單叢種』，屬於廣東省優良茶樹品種。
嶺頭單樅，其發源於饒平縣浮濱鎮嶺頭村的雙髻《ji》娘山。
產於廣東省饒平縣坪溪嶺頭村，品質優異，是當今廣東烏龍茶中的極品。
而如今的蜜蘭香，幾乎都是用嶺頭單叢樹種制作而成。
嶺頭單樅的傳說
嶺頭單叢原產地在以盛產『嶺頭奇蘭』而著名的饒平縣坪溪鄉嶺頭村。
這株茶相傳已有幾百年歷史，原來孤株孑立，生長於雙峽山峽谷一塊大石縫中，旁邊銀瀑飛瀉，山谷終年去霧繚繞。
該茶采摘期比其它品種早熟一個節令，綠葉微黃，朱邊白腹，入夜折射星月清冽薄輝，故又有『毫光茶』之說。
清代時，這株茶為嶺頭一老茶農發現，南洋、汕頭茶商不顧山高路遠，上山收購嶺頭奇蘭時，高價索購，每斤價值七、八銀元。
茶主人倒也世代安穩獨采，一直傳了五代人。
近代遭過三次劫難,瀕於滅種。
嶺頭單樅的歷史發展
1956年，饒平縣嶺頭村從鳳凰烏崠山大坪村購買三四千株鳳凰水仙群體種茶苗，種在捆龍仔山地，該村便於1961年至1963年每年春茶對該樹試行單株采制。
70年代末期已為潮安縣鐵鋪公社引種，其品種和品質特性很快為茶農認可，廣為繁育推廣，自成一支，稱為『鋪埔白葉單叢』。
進入80年代，陸續各地區各縣引種，90年代後，建設『嶺頭白葉單叢』生產基地。
各地引種後，均冠以地方名號，如興寧白葉單叢、大埔白葉單叢等。
1981年10月廣東省農業廳在樂昌召開的全省茶樹品種會議上，審定同意將白葉單獨列為一個品種，定名為嶺頭單叢茶種，在全省推廣。
《中國名茶志》記載：『1964年中國農業科學院茶葉研究所曾對鳳凰水仙進行分類調查，分成13個類型，其中以烏葉、白葉類型為主』後來，經茶農精心培育，認真篩選出獨特的優良株系，諸如坪坑頭的烏葉單叢、嶺頭白葉單叢.
嶺頭單樅的特征
嶺頭單叢，是獨具『蜜韻』的茶種，『蜜韻』是其特色精華。
其茶樹是小喬木型，大葉類，特早芽種。
植株高大，生長勢旺盛，發芽密度中等，芽葉肥壯，茸毛較少，幼嫩芽葉呈淺白色，新老葉色澤分明。
嶺頭單叢外形條索彎曲，色澤黃褐似黃鱔魚色。
內質香其為花香帶蜜香，香高濃鬱，滋味香濃醇爽會甘，湯色橙紅明亮清澈，葉底筍黃色紅邊明亮《葉稱朱邊綠腹》。
嶺頭單叢的白葉，和鳳凰單叢的白葉，兩個概念完全不同。
鳳凰單叢的精華是山韻，嶺頭單叢的精華則是蜜韻，各具特色。
白葉單叢茶的快生、早熟，易種、易采，因此產量很高，市場的接受度廣制成後的蜜蘭香，是最適合大眾口味的品種，也能適應不同層次的市場需求。