老青茶做奶茶好喝?來看赤壁青磚茶如何華麗轉型!。《圖+文》

這是搜狐旅遊美食【萬物之鄉】系列報道之—赤壁青磚茶。

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嘿!你見過『磚頭』形狀的茶嗎?

你知道這來自赤壁的青磚茶有千年歷史,曾走過萬裡茶道,且在疫情期間,曾被作為蒙古國回禮,創下了『羊來茶往』的佳話嗎?

都不知道?

那也不要緊,現在可以隨著搜狐美食的腳步,走入湖北省赤壁市,生產青磚茶的石板街,感受古語所雲的『羊樓古巷青石幽,洞莊百年木樓秋,千載修得茶香繞,觀音泉韻洗風流』茶香茶韻。

小小茶磚了不得

赤壁青磚茶屬黑茶類,以鄂南優質老青茶為主要原料。

最為獨特的就是它的外形,茶被壓制成『磚塊狀』,每片青磚重2公斤。

優質的茶磚磚面光滑,緊實平整,棱角整齊,色澤呈青褐色,壓印紋理清晰。

但這小小『茶磚』可不是就一整個『大實塊』。

一個赤壁青磚茶分為灑面、二面、裡茶三層。

其中灑面以白梗為主,稍帶紅梗,即嫩莖基部呈紅色;二面《二級茶》以紅梗為主,頂部稍帶白梗;裡茶《三級茶》為當年生紅梗,不帶麻梗。

青磚茶飲用時需將茶磚破碎,放進特制的水壺中加水煎煮,青磚茶泡出來的茶湯香氣純正,滋味醇和,湯色橙紅,葉底鮮活。

茶香高調持久,會散發出如水蜜桃一樣的甜香味道。

與其他茶不太一樣的是,赤壁青磚茶是『越老越好喝』,存放時間越久品質越佳。

除了口味上佳,赤壁青磚茶還有其他茶沒有的多種功效。

首先,是能夠補充膳食營養。

在赤壁青磚茶所含有的480多種對人體有益的微量元素中,150多種是其他茶沒有的。

西北地區的居民將赤壁青磚茶視為『生命之源』,因為對於這類飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民來說,它們需要有青磚茶補充牛羊肉、奶酪所沒有的重要礦物質和各種維生素。

其次,青磚茶還能助消化、解油膩。

早有日本的學者驗證,赤壁青磚茶中所具有的維生素、咖啡堿、氨基酸、磷脂是能夠有助於人體的消化。

中國民間有利用陳年青磚茶治療腹賬、痢疾、不消食的傳統。

對於需要常常應對飯局,或是聚餐的小夥伴來說,吃完喝點,能夠很好地解除食物帶來的油膩和腹脹。

最後,青磚茶還能抗氧化、延緩衰老,因為青磚茶含有大量的抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒,也就是說,說不定常喝青磚茶,比用每日塗抹瓶瓶罐罐還更能幫助女性解決抗衰老的煩惱呢!

如此神奇的茶,可是來自於『神奇』的制作工藝。

赤壁青磚茶從采摘到加工成成品,大小接近100多道工藝程序,是通過了初制、渥堆發酵、陳化、拼配復制、篩撿風選、蒸制、緊壓定型、修剪、烘幹等多道工序才加工而成的。

赤壁,茶香孕育之地

好產地出好茶,青磚茶的背後是湖北赤壁。

提到赤壁,人們更多想到的是那場『赤壁之戰』,但大多數人不知道的是,赤壁是『萬裡茶道』的源頭,擁有兩千多年種茶歷史。

赤壁茶葉種植始於漢代,是鄂南茶葉生產、集散的重要區域。

宋代以後,赤壁茶業規模擴大,出口數量急劇增加,遠銷異域。

到了清代,繼續蓬勃發展,晉、粵茶商於羊樓洞、新店設廠制茶,一時茶莊林立,茶業興旺。

清末以後,俄、德、日等國商人開始競相在羊樓洞開設茶廠,制作磚茶,遠銷海外,赤壁茶業出現了一批世界級的茶葉品牌。

新中國成立後,赤壁茶業步入了發展的快車道,茶葉種植面積不斷擴大,名優茶產量增加,更是獲得了空前發展。

走近赤壁,走到赤壁內具有代表性的種植區羊樓洞、趙橋李鎮等地,踩在石板街上漫步,直到走進茶園,才能真正讀懂到青磚茶的醇厚和悠長韻味。

『茶磚』是怎樣『煉』成的

赤壁的青磚茶可並不是『新鮮玩意』,它的歷史可以追溯到宋代景德年中葉,也就是1006年左右。

根據河北《萬全縣志》記載,那個時候,官府以兩湖餅茶與蒙古進行茶馬交易,並以張家口為蒙漢兩族『互市之所』,也就是說,兩邊人在張家口做茶生意。

茶的形態也不是一開始就是塊磚,甚至比較早的時候,『青磚茶』像個『餅』,先是從『餅』發展成了『帽蓋茶』。

明永樂年間,也就是1403到1424年。

羊樓洞茶區為了降低運費、減少損耗和便於長途運輸,改變了從宋代就開始使用的,用米漿將茶葉粘合成餅狀的辦法。

轉而用蒸汽加熱茶葉,用腳踩制成圓柱形狀。

就是這樣的『圓柱體的茶』,被稱為『帽蓋茶』。

這樣的『帽蓋茶』賣得還不錯,到乾隆年間,蒲圻羊樓洞一帶,每年已可生產邊銷『帽盒茶』十萬盒、八十萬斤。

但為了進一步降低成本,保證茶能夠長途運輸後安全抵達,,『帽盒茶』被進一步改進為現在的磚茶。

嘉慶二十年,蒲圻貢生周順倜,也在他所作的《蓴川竹枝詞》以詩詞的方式介紹了赤壁羊樓洞制作磚茶的細節:『茶鄉生計即山農,壓作方磚白紙封。

別有紅箋書小字,西商監制自芙蓉』老青茶形態發展到這,茶磚的形態至此也就傳了下來。

『青磚』變『輕磚』再成『金磚』

說是歷史悠久,但是青磚茶並沒有成為『老古董』,在博物館的櫥窗裡靜靜陳列,或是身影隻留在歷史書籍之中。

相反,它在新的時代中總在綻放新的光彩。

2014年,赤壁青磚茶獲得了『中國非物質文化遺產』稱號。

2018年,赤壁青磚茶的商標——『赤壁青磚茶CHIBIQINGZHUANCHA』被國家知識產權局商標局認定為中國馳名商標。

2019年的第五屆中國茶業大會上,赤壁青磚茶又被授牌『萬裡茶道第一磚茶』,並於2021年正式拿到進入歐盟市場通行證……可謂是鮮花與掌聲收獲無數。

再來看它的產量情況,2021年,『赤壁青磚茶』品牌價值達50.36億元,比2020年增長60.2%。

茶園面積達1.09萬公頃,茶葉加工企業42家,茶葉經營主體達316家,青磚茶銷售額突破30億元,全產業鏈產值達102億元,帶動從業人員3.5萬人和5000多戶茶農增收,成為鄉村振興的支柱產業。

更值得一提的是,赤壁青磚茶區域公用品牌價值已超過50億元,全國旗艦店已突破300多家。

赤壁還與『一帶一路』沿線20多個國家和國內30多座城市,建立了友好合作關系。

除此之外,青磚茶還隨著茶飲消費者口味和消費方式的變化進行『升級換代』,體型由重變輕、化大為小,向年輕人喜歡的方向瘋狂試探,躋身年輕化市場,開發出巧克力、象棋等外觀的百餘款輕量級產品。

除了變得更『輕巧』,赤壁青磚茶也不斷開發衍生產品,比如說袋泡茶、巧克力茶、速溶茶、灌裝涼茶、茶味果凍、茶多酚面膜……

更讓人震驚的是,赤壁青磚茶甚至在赤壁市開出了自己的奶茶店,聽說老青茶和奶相遇,口感還真的很不錯。

創始人對店面首月的試營業效果非常滿意,表示除了繼續在赤壁其他區域繼續拓店,還會進入武漢,甚至全國各地。

怎麼樣?

說到這是不是很期待品嘗赤壁青磚茶奶茶的味道?

要是喜歡的話,有機會不妨探訪一次赤壁,走進羊樓洞的石板街,親身感受青磚茶的美妙。

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