茶道小常識：青茶的定義與品種
青茶是屬於半發酵茶，其外形粗壯緊實，色澤青褐油潤，有天然的花果香氣，滋味醇厚，耐泡，葉底青色，有紅邊，品質有別於其他茶類。
被人們熟知的品種有鐵觀音、水仙、大紅袍、凍頂烏龍等，每個品種都有各自的特點。
《一》安溪鐵觀音
外形呈顆粒狀，身骨重實，色澤砂綠翠潤，香氣清高馥鬱，有蘭花香。
湯色清澈金黃，滋味醇厚甜鮮，葉底肥厚軟亮。
《二》凍頂烏龍
外形條索自然卷曲成半球形，緊結整齊，色澤翠綠鮮艷有光澤，清香明顯，帶有花果香。
湯色金黃清澈，滋味醇厚甘潤，葉底柔嫩。
《三》大紅袍
外形緊結壯實，色澤油潤，香氣濃長，湯色橙黃，滋味醇厚，巖韻明顯，葉底軟亮勻齊。
《四》鳳凰單叢
外形條索肥壯緊結重實，色澤帶褐，香氣清高，有花香，湯色橙黃，滋味濃爽回甘。
《五》閩北水仙
外形條索緊結重實，色澤油潤，間帶砂綠蜜黃，香氣濃鬱，有蘭花香，湯色橙紅清澈，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底肥軟黃亮。
《六》毛蟹茶
外形緊結勻凈，色澤烏潤，香氣較高，湯色黃明，滋味濃醇，葉底軟亮勻整。
《七》黃金桂
外形條索緊細勻整，色澤金黃潤亮，香氣高銳鮮爽，帶有桂花香。
湯色淺金黃明亮，滋味濃爽，葉底嫩黃明亮。
《八》永春佛手
外形條索緊結肥壯卷曲，色澤砂綠烏潤，香氣高銳，有獨特的果香。
湯色橙黃清澈，滋味醇厚回甘，葉底黃綠軟亮。
聽了以上的青茶介紹，相信您一定會愛上它。
閻鵬翔『茶緣』創造時空