簡介
青茶也叫『烏龍茶』,屬於半發酵茶,由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來,創制於1725年《清雍正年間》前後,為中國特有的茶類。
制作工序
鮮葉——萎凋——做青——揉捻——幹燥
茶葉品質
由於青茶特殊的制作工藝——做青,導致泡出來的茶葉呈現為葉片中間為綠色,邊緣為紅色,俗稱『綠葉紅鑲邊』。
主要產區
福建、廣東、臺灣
主要品種
①武夷巖茶:大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種等;
②閩南青茶:安溪鐵觀音、安溪烏龍、安溪色種等;
③廣東青茶:鳳凰單叢、鳳凰水仙、浪菜、烏龍、色種等;
④臺灣青茶:包種《文山包種和凍頂烏龍》、烏龍《臺灣鐵觀音和白毫烏龍等》。
沖泡方法
因各地飲茶習慣不同,便衍生出不同的泡茶方法。
有傳統泡法、安溪泡法、贛州泡法、宜興泡法、詔安泡法、臺灣泡法等。
品飲注意事項
①空腹不飲,否則感到饑腸轆轆,頭暈欲吐,人們稱是『茶醉』;
②睡前不飲,否則難以入睡;
③冷茶不飲,冷後性寒,對胃不利。