烏龍茶自制綠茶、 黑茶、紅茶的基礎上，無數的實踐與認識往復循環，才發明青茶制法。

今天我們從產地、外形、發酵程度來具體分類一下烏龍茶吧。

產地分類

閩北烏龍

武夷巖茶

武夷水仙：《用水仙品種制成的水仙》

武夷肉桂：《八十年代選育推廣的品種》

武夷名叢：《如大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜》

武夷奇種：《以菜茶或其他品種采制》

閩北水仙：主產區在福建北部的建陽建甌等一帶，采用水仙品種加工而成

閩北烏龍：主產區在福建北部的建陽建甌一帶，采用烏龍等品種加工而成

閩南烏龍

安溪鐵觀音

黃金桂

閩南色種

安溪大葉烏龍

閩南水仙

永春佛手

平和白芽奇蘭

詔安八仙

廣東烏龍

鳳凰單叢

嶺頭單叢

鳳凰水仙

臺灣烏龍

凍頂烏龍 文山包種阿裡山烏龍 白毫烏龍《東方美人》

形狀分類

同烏龍茶因外形不同，可分為條形、顆粒形、團塊型，還有其他一些特別的造型。

烏龍茶常見

條索形烏龍茶

常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。

顆粒形烏龍茶常見

的有鐵觀音、凍頂烏龍等。

團塊型烏龍茶

漳平水仙是烏龍茶中的緊壓茶。

發酵程度

烏龍茶通常可分為輕度發酵茶《約10%—25%》、中度發酵茶《約25%—50%》和重度發酵茶《約50%—70%》。

烏龍茶的發酵程度

輕發酵烏龍茶：

文山包種《湯色綠黃》20%左右發酵，葉底黃綠，以清香花香為主

中偏輕發酵烏龍茶：

凍頂烏龍《湯色亮黃》30%左右，葉底褐綠

中發酵烏龍茶：

鐵觀音《湯色金黃》40%左右，葉底青褐少許紅邊

中偏重發酵烏龍茶：

鳳凰單樅《湯色橙黃》50%左右，葉底黃褐，有紅邊

偏重發酵烏龍茶：

武夷巖茶《湯色橙紅》大紅袍，60%左右，葉底深褐紅邊明顯

重發酵烏龍茶：

白毫烏龍即東方美人《湯色紅》70%左右，湯色橙紅，葉底紅褐

看完這些就可以是不是就對烏龍茶有一個清晰的分類了，通過觀察分別茶葉的產地，工藝。

通過產地工藝大致預測茶的滋味。

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