東方美人

東方美人的茶身白，青，紅，黃，褐五色相間，宛若鮮花，茶面纖細的銀毛，層層閃爍。

是被維多利亞女王賜名『美人』的茶，是半發酵青茶類中，發酵程度最重的茶品《一般的發酵度為60%，有些則多達75-85%》。

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東方美人的起源

臺灣日據時期20世紀20年代，當時為了改進傳統烏龍茶的品質和推行，解脫困境，茶農在制造技術上求突破，彰顯出烏龍茶的特色，於是以四分之三發酵的制造方法，具有果香味做為烏龍茶的主要特色，茶農開創新制法，推行重發酵茶，恰其時用了的被小綠葉蟬(俗稱浮塵仔)咬食的茶青，制出的茶，意外得到了市場的認可和肯定，烏龍茶再度廣興起來。

2.東方美人的多名

膨風茶：

東方美人茶原稱膨風茶《「膨風」是臺灣俚語「吹牛」之意》，東方美人最初是在19世紀晚期在臺灣北埔縣生產的，純粹是偶然的。

圍繞這種茶起源的最流行的故事是，相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，回鄉後向鄉人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風茶之名不脛而走。

椪風茶：

除了上述之說外，一說是臺灣光復初期曾任新竹縣北埔鄉長的薑阿新，在日據時期參加茶展，其參展的茶葉被當時的臺灣總督府以一擔《100斤》2000日圓高價收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為『膨風』，後經報紙披露證實，膨風茶之名才傳遍千裡，流傳至今。

後又被文人雅士改稱為椪風茶。

東方美人：

又相傳百年前，英國茶商將膨風茶呈獻英國維多利亞女王，由於沖泡後，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗後，女王贊不絕口而賜名『東方美人』

或傳說是1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻給英國女王伊麗莎白二世品嘗。

女王品嘗後，贊不絕口，賜名『東方美人茶』。

番莊烏龍：

又早期膨風茶的毛茶運抵大稻埕茶棧，出口前，需在『番莊館』再經過一道烘焙與揀茶的精制過程，故舊稱為『番莊烏龍』。

香檳烏龍：

又據說，如在膨風茶的茶湯內加一滴『白蘭地酒』，風味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為『香檳烏龍』。

白毫烏龍：

因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名

福壽茶：

東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統東閔先生所命名。

今日的膨風茶主產於新竹苗栗地區，包裝上的名稱各地不同。

產於新竹縣北浦鄉，名『膨風茶』或『椪風茶』；產於新竹縣峨嵋鄉，名『東方美人茶』；產於苗栗縣頭傷鄉、三灣鄉，則沿用舊稱『番莊烏龍』。

而這些傳說是真實的還是杜撰的已無從考究，但是它確實給東方美人更加蒙上了一層神秘的面紗，讓東方美人茶不僅有商業價值，還有獨特的文化價值。

03

東方美人的環境特征

臺灣生產烏龍茶(東方美人茶、椪風茶或福壽茶)之地區甚廣，以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區產量較多，品質最優異。

這裡氣侯融合獨特山型，雲霧繚繞變幻無常，溫度差也大，初春晚上冷，茶樹較為耐低溫，適宜茶樹生長。

茶種方面，新竹及苗栗產區以『青心』為主要生產茶種，坪林石碇則以『青心烏龍』為主，輔以少量的『白毛猴』。

東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節前後10天。

東方美人茶最特別的地方在於，茶菁必須讓小綠葉蟬《又稱浮塵子》叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定於小綠葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因為要讓小綠葉蟬生長良好，為了增加蟲咬的機會，東方美人茶不灑農藥，還要營造出適合蟲子生長的環境、讓蟲子繁衍茂盛，才能提高茶葉的質量。

因此生產較為不易，也更顯其珍貴。

在制作方面東方美人茶必需經手工采摘一心二葉，再以傳統技術精制而成高級烏龍茶。

4.東方美人的特征

其外形整齊均勻，一心二葉，呈微卷曲狀需枝葉連理，宛如花朵；具明顯的白毫，呈紅、白、黃、青、褐五色相間；沖泡後茶湯鮮艷明亮，琥珀茶色；花香、熟果香、蜜香和蜂蜜芬芳，齒頰留香且甘潤香醇，柔滑爽口。