首先龍井這個品類是在綠茶當中算是中國十大名優茶類之首,在海內外都非常的受歡迎,有國飲之稱,那它的外觀應該是怎樣的,它的品質特點又是怎樣呢?
一款好的龍井,首先必須清楚他的來原產地。
產地這個概念我需要跟大家理清,就是大家平時所了解的是龍井,前面會加一個西湖,對吧?
那除此之外,其實還有越州產區和錢塘產區,它是一個大的浙江省范圍之內的三個大的龍井產區所組成的哈,並不是我們狹義范圍之內的,僅僅是西湖這個產區,需要大家去理清這個概念。
正宗的綠茶,正宗的龍井,在產區上面是有非常嚴格的規定,最嚴格的產區,最核心的產區是西湖龍井,西湖龍井又有有獅峰山、龍井村、雲棲、虎跑泉、梅家塢《即獅龍雲虎梅》,所以,有這五個地點所生產出來的西湖龍井品質是最佳的。
除西湖龍井外,還有錢塘產區和越州產區,錢塘產區是除西湖區,杭州其他區縣,主要在錢塘江兩岸,出產的龍井茶,可以叫做錢塘龍井,也有人叫杭州龍井。
越州產區是杭州以外的浙江省內區域,包括紹興市的柯橋、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣《市、區》及上虞、磐安、東陽、天臺等縣《市》現轄部分鄉鎮區域,稱為『越州產區』,出產的龍井茶叫越州龍井。
正宗的龍井茶有4絕之稱
『色綠、香鬱、味醇、形美』
外形《色綠》:扁平光滑,呈糙米黃
香氣《香鬱》:栗香/豆香高揚持久,香濃純正,齒頰留香
滋味《味醇》:鮮爽甘醇,口感順滑,回味甘甜
葉底《形美》:芽葉緊湊,細嫩成朵
這四點可以作為基本品鑒龍井茶的要訣。
品嘗時多用玻璃杯或蓋杯水溫85℃沖泡。
市面上能喝到最好的龍井,應該要數『明前群體種龍井』,可謂是茶圈頂流了。
湯色碧綠明亮,滋味甘醇鮮爽。
獨特的蘭花香栗香和豆香混合成馥鬱的香氣,獨屬於龍井的上乘滋味。
頭春的第一波嫩芽,芽頭鮮綠欲滴,內含物質豐富,可謂是珍藏級的西湖龍井。
最後給大家附上烏牛早和龍井的區分《來源於網絡》,供大家參考:
如何區分烏牛早和龍井?
1、上市時間:烏牛早2月中上旬,龍井3月中下旬
2、顏色:烏牛早幹茶翠綠,而西湖龍井嫩黃鮮活、糙米色。
3、長度:烏牛早幹茶短小肥厚,長約2cm;而西湖龍井條索修長,長約3.5cm,較舒展。
4、香氣滋味:烏牛早湯色偏綠,以清香為主,香淡、味寡、回味短淺;而西湖龍井湯色偏黃綠,帶有明顯豆香,回味持久。
小技巧:
①取一片茶葉,芽尖朝下,如果是『個』字的形狀,十有八九是烏牛早!
②如果一杯茶沖泡起來沒湯色、沒味道,隻有淡淡的火香味和青味,十有八九是烏牛早!