前兩天剛去了趟浙江杭州，與幾個做龍井茶的朋友交流，得到的消息是，西湖龍井開園還要等幾天，估計得3月12號以後。

但是在朋友圈，已經有不少茶商，早就開始叫賣新茶龍井。

那麼，什麼才是真正的西湖龍井？

為何說市面上90%以上的西湖龍井茶都是假的？

有關西湖龍井茶的這些事兒，你知道嗎？

1.西湖龍井與浙江龍井

這兩者是有區別的，不是所有浙江產的龍井茶都可以叫做西湖龍井。

在整個浙江龍井茶中，一共有三個產區，分別是西湖產區、錢塘產區和越州產區。

隻有西湖產區168平方公裡以內的龍井茶，才能叫做西湖龍井。

西湖龍井茶葉產區，又分為一級保護區和二級保護區。

其中一級保護區是五大產區，分別是獅峰山、龍井、雲棲、虎跑和梅家塢。

這一部分是西湖龍井的核心產區，品質最高，名氣最大。

二級產區是除了一級產區之外的西湖區所產的龍井。

西湖龍井的茶樹品種主要包括兩個，一個是當地的群體種，也就是原來的老品種。

另一個是龍井43號品種，這是從群體種上扦插培育出來的無性系良種。

相較而言，龍井43號的發芽時間更早，生長速度更快，所以每年最先開采。

群體種采摘的時間比龍井43號要晚10天到半個月左右，正常情況下要到3月下旬。

2.烏牛早是西湖龍井嗎？

如今，已經開采的浙江龍井茶，其品種主要是烏牛早。

這也是浙江省永嘉縣的特種名茶，受國家地理標志保護。

它最大的特點是發芽時間早，比龍井43號要早半個月以上，比群體種要早一個月左右。

嚴格意義上講，烏牛早不算西湖龍井，但屬於浙江龍井的一部分。

因為它早采的特點，讓它成為浙江茶葉中的排頭兵。

在越來越追求早茶的當下，烏牛早受歡迎的程度越來越高。

用烏牛早原料制作的龍井茶，外形跟西湖龍井比較相似，如果不是真正懂行的人，很難辨別。

要想區分，首先看幹茶的顏色。

烏牛早的顏色偏綠，而西湖龍井的幹茶顏色偏黃，更接近糙米色。

其次是聞茶葉的香氣。

烏牛早的茶葉香氣以板栗香為主，西湖龍井茶的香氣更像是豆花香。

再次是品嘗茶湯。

烏牛早茶湯帶有一點的青草味，而西湖龍井的茶湯更加鮮爽甘醇。

3.為什麼市面上大部分西湖龍井茶都是假的？

因為西湖龍井的產地較小，產量也不高。

在整個浙江龍井茶中，西湖龍井的產量隻占到10%左右，錢塘龍井則占到30%，剩下的是越州龍井和其他地區所產的龍井茶。

杭州西湖核心產地的龍井茶，產量稀少，明前等級高的價格動輒幾千上萬，普通消費者不會去買。

而市面上標價三五百元一斤的西湖龍井，想想都不太可能，因為連鮮葉原料的成本價格都不到。

這一價格的龍井茶，很可能都不是浙江茶。

現在物流系統越來越發達，許多人跑到貴州四川等地，用當地原料，按照龍井茶工藝，仿制成西湖龍井，運回浙江當地銷售。

因為四川貴州茶園開園早，它們在2月底3月初已經大量生產，現在集中上市，全都當作明前西湖龍井銷售。

在這種情況下，不懂行的朋友，可能買到的都是外地貨。

總而言之，西湖龍井核心產地很小，產量也不高，但價格很貴。

哪怕是浙江本地產的明前龍井茶，價格也不便宜。

如果大家要買，千萬別圖便宜，太便宜肯定買不到真東西。