西湖龍井茶，向以，‘’色綠‘’香鬱，味醇，形美，四絕著稱，淡，而遠，‘’香而清，形別具風格，獨樹一怾，其幹茶的外形扁平挺秀，光滑勻齊，形似蓮心，雀舌，色澤淺綠油潤似糙米色，香馥若蘭，清高持久，泡在杯中，嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，芽直立，栩栩如生，湯清明亮，淡味甘鮮，品嘗此味，可說是一種藝術享受，古人謂‘’，龍井茶，真煮甘香而不列，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺得有一種太和之氣，彌論於齒之間，此無味之味，乃至味也，有益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得：，詩人們棠用…黃金芽，無雙品，等美好詞句，來表達人們對龍井茶的酷愛，
龍井茶，歷史非常悠久，最早見於元朝虞集遊龍《次鄧文原遊龍井》詩：＂徘徊龍井上，雲氣，起晴畫，澄公愛客至，取水挹幽竇，坐我簷葡中，餘香不聞噢，但貝瓢中清，翠影落碧岫，烹煎黃金芽，不敢谷雨後，同來二三子，三咽不忍嗽，＞其後田藝蘅的《煮泉小品》，屠隆的《茶說》，許次紓的《茶疏》，羅廩的《茶解》以及《西湖記實》，《龍井見間錄》等等，都有龍井茶的記述。
明人孫一元《飲龍井》雲，‘’眼底閑雲亂不開，偶隨虞鹿入雲來‘’平生於物元無取，消受山中水一杯，』還有於若瀤的《龍井茶》，童漢臣做《龍井試茶》等等
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