今天是2020年12月31日，明天就是2021年了。
下午下班的時間一到，相信很多朋友就回老家過元旦假期了。
一年時間，匆匆而過，學習和收獲很多，遺憾和不足也不少。
唯有美食，每天都伴隨在我們身邊，補充我們，奉獻自己。
今天我們就來做一道杭州特色菜龍井茶香雞，茶香四溢，元旦回家露一手。
龍井茶香雞作為杭州特色美食，是因為龍井茶。
龍井茶是浙江省特產，中國國家地理標志產品。
其獨特的『淡而遠』『香而清』的非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶素以色翠、形美、香鬱、味醇冠絕天下，再加上松軟適口，肉質細嫩的童子雞。
一撕就開，帶有淡淡的茶葉香氣，想想就流口水了。
本道菜的重要食材有龍井茶，童子雞和山藥。
龍井茶的作用貫穿始終，從剛開始泡茶，要的是那一碗茶湯。
到後面的濾茶，最後的煎茶，茶香在制作過程中一直縈繞，極美的享受。
童子雞的醃制要注意給雞全身按摩抹勻入味，茶湯浸泡醃制，最後放燉鍋還是一大碗茶湯。
山藥的主要作用在於防止雞肉粘鍋。
另外山藥融入了雞和茶香，吃的時候也是超贊，喜歡的一定要試試。
龍井茶香雞
食材清單：
童子雞1隻 / 龍井茶15g / 山藥150g / 幹辣椒2個 / 香葉3片 / 蔥結1個
糖1勺 / 生抽1勺 / 老抽1勺 / 枸杞少許 / 桂皮少許 / 薑適量 / 鹽適量
烹飪步驟
– step1 –
15克龍井茶用沸水沖泡，然後靜置15分鐘備用。
– step2 –
洗幹凈的童子雞放入大碗中，放入薑片，幹辣椒，桂皮，香葉和蔥結。
調入適量鹽和1小勺白糖。
– step3 –
淋入1勺生抽和1勺老抽，用手輕輕的抹勻，靜置15分鐘左右入味。
– step4 –
然後過濾出茶湯到雞肉裡，繼續浸泡醃制35分鐘左右，茶葉留著備用。
– step5 –
山藥去皮洗凈，切成約1cm的厚片。
– step6 –
山藥片平鋪到砂鍋底部，取出醃制好的雞放在山藥上，淋入茶湯，蓋上蓋子。
– step7 –
大火煮開後，轉中小火燜煮1.5小時，中途翻面讓雞肉受熱均勻。
放上枸杞繼續燜煮至湯汁濃稠。
– step8 –
另起鍋熱油，放入之前的龍井茶葉，開小火煎出香味，煎至微微酥脆即可。
– step9 –
處理好的茶葉連油一起淋在雞肉上，最後點綴上蔥花，美味的龍井茶香雞就可以開吃咯。
– step10 –
啥也不說了，先來個雞腿解解饞，新的一年，大家加油哦。
菊子物語
龍井茶香雞是菊子姐姐Cooking美味的第805道美食。
龍井茶經過了泡，濾，煎炸以後，也是可以吃的哦。
當然如果喜歡別的茶的味道，用其他茶來做茶香雞也是不錯的。
雞肉在燜煮的時候還要注意翻面，這樣受熱才會更均勻，肉質更美味。
新的一年，您有想學的年菜嗎？
可以在評論區留言，我來安排做法哦。
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