原創 | 義芳君說茶
說到茶界裡的高價茶,綠茶品類裡的西湖龍井,尤其是明前西湖龍井,一直以來就是每年春茶季牽動茶人們神經的一個不容忽視的存在,也不枉費了它長期占據中國十大名茶排行榜首位這一名號了。
但是,如果你打開某寶,隨便一搜,出來的結果真是讓人眼花繚亂:從幾十元到上百元,再到幾千元、上萬元、幾萬元都有。
差距懸殊,實實在在,究竟為何呢?
其實,答案就在兩個字上——『西湖』。
沒錯!這倆字還真的是值千金!
▲杭州西湖龍井核心產區
按照一般的市場行情,真正的西湖龍井與一般的龍井,價格還真有天壤之別。
全手工炒制的頂級西湖龍井茶一斤可以賣到四五萬元,即使最普通的西湖龍井茶也能達到上千元;而周邊的龍井茶則一般就是大幾百元。
說到這裡,就曾有茶友表示難以理解——不就是出身好嘛!倘若茶樹一樣,工藝更加精到、講究的話,其它茶區就不能制作出品質可以媲美西湖龍井的龍井茶嗎?
其實,茶友們的『質疑』,說對了一點:茶葉世界裡,出身的確很重要!
為什麼說原產地茶一般比其它茶區茶葉更加優質?
因為原產地的氣候、土壤、水文、氣溫等地理環境都是得天獨厚、具有不可復制的特性,所謂『一方水土養一方茶』。
▲一般龍井茶
而根據經濟學基本原理,商品賣得上價錢,一般要符合這兩個特點:
第一,物以稀為貴。
稀缺性資源永遠占據價格話語權。
真正核心產區的西湖龍井來自政府劃定的168平方公裡保護區范圍內,主要集中在『獅峰山、龍井村、雲棲、虎跑、梅家塢』這五個地方。
每年產量非常有限,要是遇上雨水多、氣溫偏低等天氣原因,可能導致減產。
例如:每年獅峰龍井的頭采龍井總產量大概在60斤左右。
而市場上對於西湖龍井的需求向來十分旺盛。
第二,品質真的是好到沒朋友。
好東西從來不缺市場需求。
薑是老的辣,西湖龍井核心產區的茶樹是老龍井群體種,而其它產區的龍井則大多由群體種衍生的龍井43號等其它品種栽培而成。
因此,真正的西湖龍井與一般的龍井茶在品質上還是有所區別的。
▲一般龍井茶
首先是色澤顏值。
西湖龍井色澤上並非像一般的龍井那樣青翠搶眼,反而有點『低調』,呈現標志性的糙米色,條形大小也不一定非常整齊,能讓普通消費者一見傾心。
沖泡後,西湖龍井由於芽葉比較肥壯,芽頭含有較多營養物質,容易頭重腳輕,形成倒芽狀,而其它地區的龍井則比較少見。
▲品級較高的龍井茶
其次是香氣滋味。
西湖龍井香氣濃鬱持久,帶典型的豆香,或板栗香,或蘭花香,入口鮮醇,回甘明顯,而其它地區的龍井香氣則不如西湖龍井來得悠遠、持久,豆香也不明顯,帶有青草香,入口滋味與西湖龍井確有區別。
也正因為真正的西湖龍井茶價值不菲,平常我們一般也不會經常喝,若有機緣喝到的話,還需好好珍惜。
胸懷一顆感恩的心,好好品味一杯好茶帶來的曼妙體驗,不失為生活中給自己帶來的一泓驚喜!