阿卡林省是江西人自嘲式的外號，江西是一個古老而又神秘的省份，公元733年，因唐玄宗設江南西道，由此得名，又因古為幹越之地和省內最大河流贛江，而簡稱為贛。

江西茶歷史悠久，承載著古老的贛鄱文化，其中贛鄱名茶『四綠一紅』更是家喻戶曉。

『四綠』指的是廬山雲霧茶、婺源綠茶、浮梁綠茶、狗牯腦茶，『一紅』指的是寧紅。

江南望郡，才子之鄉——江西吉安，羅霄山脈在其西部延展開來，山脈中段萬洋山北支有『革命搖籃』井岡山，而南麓素有『南井岡』之稱群山中，有一狗牯腦山矗立其中。

狗軲腦山並不大

群山環抱下，四季雲霧繚繞的狗牯腦山，更是林木蒼翠，溪水相繞。

在得天獨厚的環境庇佑下，經一冬蟄伏，一歷史名茶正悄然生長，蓄勢待發。

綠茶中，什麼『雲霧』、『龍井』、『玉露』、『毛峰』、『雪芽』……一個個高雅的名字背後，總會讓人一時間蠢蠢欲動。

但狗牯腦卻不會。

這個名字確實足夠特別。

狗牯腦茶，曾名『玉山茶』，據說1915年，茶商李玉山曾將其送往參加巴拿馬國際博覽會，一斬奪金，『頂上綠茶』的名號從此而來。

狗牯腦茶的工藝相對更復雜

今天綠茶對沖回到江西，在廬山雲霧之後我們對沖狗軲腦茶與龍井茶。

代表龍井茶的是西湖牌明前特級金罐，產區為西湖產區。

采摘時間為明前，等級為特級。

合斤價在1000元。

代表狗牯腦茶的是線上狗牯腦的區域品牌集合店，井崗印象狗牯腦茶，等級為特貢，采摘時間為明前。

合斤價在1050元。

幹茶

龍井茶：條索扁平，色澤黃綠，碎料闊條不多，均整度不錯。

狗軲腦茶：條索細卷，色深顯毫，均整度不錯，有濃鬱的清香與毫香。

第一泡

龍井茶：香氣較濃，豆香明顯，湯感較醇和，鮮感感較強。

苦澀感淺，生甘稍弱。

狗軲腦茶：香氣較濃鬱，清香與毫香混合。

舌部有收斂感。

此後轉成生津。

厚度不錯，回甘比較明顯。

對比明顯可見狗牯腦帶來的口腔沖擊更強，苦澀更重，由此帶來的喉韻更明顯。

龍井則在香氣濃度稍有勝出，在香氣類型上更偏熟。

第二泡

龍井茶：苦澀上升，香氣下降明顯，尤其是鮮爽感幾乎消耗完畢，湯感下降，甘醇感仍有，喉韻不錯。

狗軲腦茶：清香仍濃，苦澀變強，澀感有更明顯的收斂性。

花香顯出，湯感不弱。

生津回甘較好。

香氣濃度上出現反轉，滋味濃度上狗軲腦更殺口，香氣類型也更富變化。

龍井茶則在香甜上表現更好。

第三泡

龍井茶：香氣降幅較明顯，僅餘甘甜，湯感尚柔和，苦澀度較低，茶氣不錯，生津回甘延續前泡。

狗軲腦茶：茶湯厚醇，苦有亦甘甜，唯有澀感稍甚，隻剩毫香及些許青草味，生津回甘漸次平息。

尾水看，龍井茶在滋味平衡度上更均衡一些。

尾水

龍井茶：滋味已盡，僅餘甜感，水意明顯。

狗軲腦茶：尾水微甜，香氣以及湯感下降較多，苦澀仍存，甜感仍好，生津回甘平淡。

茶底

龍井茶：一芽一葉和一芽二三葉為主，梗料不少，勻整度一般。

不到特級水準。

狗軲腦茶：芽頭以及一芽一葉為主，采摘標準更嫩，均整度好，用料細嫩。

狗軲腦茶底

主要口感指標對比

解析：香氣上看龍井茶強度稍好，但持續性不如狗牯腦茶。

湯感兩者相差不大，龍井茶表現平穩，狗軲腦茶則在厚度上有更強表現。

苦澀控制上龍井茶更好，狗牯腦茶苦更重，澀感也更明顯。

生津回甘上狗軲腦茶有更突出的表現。

喉韻更明顯，回味延續時間要更長。

綜合評價

總體看同價位的狗軲腦茶確實要比同價位龍井茶表現稍微突出一點，主要體現在滋味沖擊力以及生津回甘等體感上。

但我們也要看到除去采摘標準和原料勻整度上的分數差值，兩者實際上相差無幾。

這也是先天上工藝要求所致。

在對沖評測中，兩款茶都展示出了各自的優點，狗牯腦茶濃鬱的毫香、花果香，龍井茶的獨特鮮爽感，以及類谷物的香氣，依舊是如此突出。

今天的對沖就到這裡，我們下期再見。