來自中國杭州，非物質文化遺產傳承，告訴您真實西湖龍井茶，老底子的味道
小編註：我們將把純手工龍井茶的制作過程分解開，讓有興趣的朋友通過了解制作工藝，從而在選購西湖龍井茶的時候提升自身的鑒賞能力！當然西湖龍井目前還沒有機器采摘，為了標題的統一性，所以標題加了純手工的定義！
村裡有個俗語：『茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天是個草』；說的就是西湖龍井茶采摘的精細和技術性，從小在龍井茶長大的村民沉淀下來的豐富經驗保證了西湖龍井茶鮮葉采摘的品質！
跟著村裡老奶奶采鮮葉時，閑嘮的幾句話現在想來是頂級西湖龍井茶采摘時的訣竅之一吧！『采茶最好是早上太陽剛升起的一段兒，八九點前後；晴天采，雨天不采』，她老人家確實是這個時間采了就下山了，因為還要炒股票！
『茶葉有生命的，你對它好，它就對你好』奶奶采了之後還會掐去一些雜葉，說這樣後面的長的更好！
高品質西湖龍井茶鮮葉采摘標準是：一芽一葉和一芽兩葉初展，長度為2.5-3.5厘米；基本上明前後是采摘高品質西湖龍井茶的最佳時間！微信公眾號：純手工西湖龍井茶 shougonglongjing
采茶的奶奶還說過一句：采茶不是掐，是靠抖！這個需要自身認真體會才能深有感觸！《茶書上關於這個動作稱為『提』》
上面兩張圖比較下是否能理解到采茶人的水準吧！
這樣的鮮葉如果用尺子量，應該是非常好標準的！這就是奶奶手采的茶！每年她老人家的茶在高手炒制下，都是最好的純手工西湖龍井！應該沒有第二之說的！
這裡小編僅僅是根據自身對西湖龍井茶的理解和認知，整理對西湖龍井茶鮮葉采摘的見解；分享出來供大家參考，圖片有轉自雙絕匯唐小軍社長拍圖，文字及其他圖片版權歸屬個人！如轉載請註明轉自本微信號！
圖文編輯於2015年春茶季
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