蘇軾《1037-1101)，字子瞻，號東坡居士，眉山《今四川眉山縣》人，宋代傑出的文學家、書法家，對品茶、烹茶、茶史等都有深入的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。
杭州藉香居茶室曾將蘇東坡《飲湖上初晴後雨》詩中『欲把西湖比西子』一句與《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中『從來佳茗似佳人』一句相配，構成一副神韻絕妙的對聯：『欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人』。
美妙的詩句流傳至今，依然被人們贊不絕口。
蘇東坡對茶的功效也深信不疑，留下了『何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶』『意爽飄欲仙，頭輕快如沐』的詩句。
蘇東坡與西湖有緣，被稱為『西湖長』，他與西湖當時的不少高僧成為方外至交。
北宋元祐四年《1089》七月，蘇東坡第二次來到西湖，出任杭州知州。
《蘇軾文集》卷19中記錄了他與詩僧道潛的一段佳話。
餘謫居黃，參寥子不遠數千裡從餘於東城，留期年。
嘗與同遊武昌之西山，夢相與賦詩，有『寒食清明』、『石泉槐火』之句，語甚美，而不知其所謂。
其後七年，餘出守錢塘，參寥子在焉。
明年，卜智果精舍居之。
又明年，新居成，而餘以寒食去郡，實來告行。
舍下舊有泉，出石間，是月又鑿石得泉，加冽。
參寥子擷新茶，鉆火煮泉而瀹之，笑曰：『是見於夢九年，衛公之為靈也久矣』坐人皆悵然太息，有知命無求之意。
乃名之參寥泉，為之銘曰：
『在天雨露，在地江湖。
皆我四大，滋相所濡。
偉哉參寥，彈指八極。
退守斯泉，一謙四益。
餘晚聞道，夢幻是身。
真即是夢，夢即是真。
石泉槐火，九年而信。
夫求何神，實弊汝神』
——《參寥泉銘並敘》
寒食清明，石泉槐火，一爐西湖好茶，讓蘇東坡感嘆自己前世就是西湖智果寺的寺僧。
當年秋天，蘇東坡到葛嶺寶嚴院遊訪，詩僧清順《字怡然》以垂雲新茶招待他。
蘇東坡以『大龍團』回贈，並賦詩《怡然以垂雲新茶見餉，報以大龍團，仍戲作小詩》以記此事，詩中雲：『妙供來香積，珍烹具大官。
揀芽分雀舌，賜茗出龍團。
曉日雲庵暖，春風浴殿寒。
聊將試道眼，莫作兩般看』從詩中看，當時的垂雲新茶外形如『雀舌』，當屬嫩芽散茶。
▲ 孤山
蘇東坡又賦《遊諸佛舍一日飲釅茶七盞戲書勤師壁》詩：『示病維摩元不病，在家靈運已忘家。
何煩魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶』
『勤師』，即孤山報恩寺《舊名『報先』》僧人惠勤。
兩年前，蘇東坡來任杭州通判，行前，恩師歐陽修一再叮囑：到錢塘後務必代為向惠勤師致意。
故東坡到杭後行裝甫解的第二日，即往孤山拜訪勤師。
今番重九又來拜會，勤師同臻阇梨一樣，饋以『釅茶』。
而細數來，當天東坡遊湖上諸佛舍，已飲茶『七盞』《泛指量多》了，因此而在孤山報恩院留詩『戲書』於壁。
蘇東坡在他的西湖茶景詩作中，還為來自西湖南岸佛寺的一位擅長茶藝的僧人『謙師』留下形象『特寫』，同時也為西湖茶史保存了南山地帶產茶的歷史信息。
元祐四年《1089》歲末，蘇東坡作《送南屏謙師》詩，詩前加『小引』《一說是詩題》寫道：『南屏謙師，妙於茶事，自雲：‘得之於心，應之於手，非可以言傳學到者。
’十二月二十七日，聞軾遊壽星寺，遠來設茶。
作此詩贈之』
『壽星寺』在寶雲寺東，謙師聽說蘇東坡將到此遊覽，特意專程『遠來設茶』，可見這是一次十分認真的品茶雅集。
蘇東坡這首詩的全文如下：
道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。
忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒。
天臺乳花世不見，玉川風腋今安有。
東坡有意續茶經，會使老謙名不朽。
▲ 蘇堤
當時，蘇東坡尚未疏浚西湖，蘇堤自然也還未築就。
從南山到北山，最方便快捷的交通方式是坐船渡湖。
謙師『曉出』也就是一大清早過湖，看來心情極好，興致極高。
『來試點茶三昧手』，則說出了他心情好、興致高的緣由——原來，謙師是一位點茶高手。
『點茶』，即將茶碾磨成沫後用沸水沖點，以與『煮茶』相區別。
這是當時品飲好茶的一種技藝。
宋人胡仔《苕溪漁隱叢話》中說，『茶之佳品《優質茶》，皆點啜之。
其煎啜之者，皆常品《一般茶》也』
今日裡，謙師要到以出產寶雲茶出名的北山，在『詩中敵手，茶中摯友』蘇東坡以及僧友仲殊、清順、道潛他們這邊來一試『點茶三昧手』，可想而知真是難得的一展身手與絕技的好機緣呵。
『忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒』，說的是謙師作點茶演示時的茶具和茶湯。
『兔毫斑』借瓷器的釉彩有『兔毫』般勻稱細密的斑紋而極言茶具之精。
『鵝兒酒』，即鵝黃酒，古人泛指好酒，蘇東坡在這裡借指謙師妙手所點茶湯的色澤非常悅目適口。
『東坡有意續茶經，會使老謙名不朽』為全詩作結，表明蘇東坡對謙師精湛的點茶技藝由衷贊嘆和欽佩之意。
他認為，謙師點茶技藝之高明，應當記載到『續茶經』之中，完全可以『名不朽』。
▲ 西湖茶園
蘇東坡的這些西湖茶詩，不但直接贊揚西湖南山、孤山佛寺的僧人們，通過常年飲茶習禪，掌握了點茶、飲茶的高超技藝，以致讓蘇東坡這樣精於茶道的名流也激賞不已，而且還讓人得見那一時期，從孤山、南屏山到南高峰、赤山埠、虎跑一帶的佛寺，以茶待客禮儀的盛行，寺旁山麓林地也已栽培茶樹以供需求。
也許，它們正是引種自靈隱、天竺等西湖茶的最早產地。
西湖諸佛寺到北宋，隨著茶香氤氳和寺僧的茶藝精進，同樣已經躋身於西湖『茶之風景』的行列。
END
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