我是赫赫有茗，點擊上方『關注』，每天為你分享茶知識。

#龍井茶#清明節，我收到一份意外的茶禮：三款茶，一本書，一張字條。

看到《大佛龍井茶》這本書我才知道送茶人姓潘，來自新昌。

之前我在頭條發了西湖龍井群體種和龍井43的對比照片，他曾在底下跟我討論過茶樹種，互動中我跟他開玩笑讓他寄好茶樣給我，沒想到成真了。

這份禮物看似樸素，但飽含真誠。

將書翻閱了一遍，數據真實，觀點獨特，字裡行間能感受到一位在茶區土生土長，做了大半輩子茶的制茶人，對茶的熱愛和執著。

首先感謝潘老師對『赫赫有茗』的認可。

其次我能做的就是將他的好茶認真品鑒一遍，以給他一個客觀、專業的反饋。

茶友寄的茶禮

茶樣

先來看這三款茶樣，包裝上分別寫有龍井43，嘉茗一號，平陽早，都是機制。

據潘老師所說，三款茶都來自他新昌的茶園，都采用相同的加工工藝。

三款茶包裝

外形對比

拆開包裝，來看茶樣外形，茶樣順序和包裝一一對應，從左至右為龍井43、嘉茗1號、平陽早，分別編號1、2、3。

龍井43/嘉茗1號/平陽早

色澤和均勻度，色澤按綠色深度排列：2＞3＞1。

色澤均勻度排列：2＞3＞1。

條索緊結度排列：1＞2＞3。

勻整度排列：2＞1＞3。

那麼龍井43、嘉茗1號、平陽早這三個茶樹品種還有什麼區別呢？

在進行品鑒實驗前，我們先來了解一下。

品種對比

龍井43

龍井43

龍井43，是上世紀70年代中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體種扦插培育出來的優良品種。

龍井43號屬無性系，灌木型，中葉類，特早生種。

根系以須根為主，無主根。

其特點是發芽較早，比福鼎大白茶早6天。

育芽能力特強，發芽整齊密度大，外觀上看起來很勻齊，目前是龍井茶園的主流種植品種。

嘉茗1號

嘉茗1號

又名烏牛早。

原產浙江省永嘉縣羅溪鄉，系茶農單株選育而成。

在浙江、江西、江蘇、陜西等省有栽培。

1988年通過浙江省茶樹良種審定小組認定，編號浙品認字第079號。

嘉茗1號屬無性系，灌木型，中葉類，特早生種。

其特點是春季萌發期特早，比福鼎大白茶早10天。

芽葉生育力強，持嫩性強，適應性強，扦插成活率高，發芽整齊密度大，外觀上看起來很勻齊，做成成品茶條索勻齊，色澤漂亮，所以目前中國很多綠茶茶區種植。

平陽特早茶

平陽特早茶

原產浙江省平陽縣敖江大坪村，由浙江省平陽縣農業局從當地群體種中采用單株選育而成。

在浙江、江蘇、陜西、湖北等省有栽培。

1988年通過浙江省茶樹良種審定小組認定，編號浙品認字第236號。

平陽特早茶屬無性系，小喬木型，中葉類，特早生種。

其特點是春季萌發期特早，比福鼎大白茶早4天。

芽葉生育力強，持嫩性較強，抗逆性強，扦插成活率高。

發芽不夠整齊，外觀上看起來不夠勻齊，所以目前中國種植面積小。

由此可知這三個樹種的采茶時間，嘉茗1號最早，龍井43其次，平陽早較晚。

因為嘉茗1號《烏牛早》發芽最早，成品茶條索勻齊，色澤漂亮，市場認可度高，經濟效益好，所以目前中國很多綠茶茶區種植，做成扁平狀炒青綠茶。

下面我們來正式品鑒這三款茶。

湯色、香氣、滋味對比

為了讓對比更客觀，我做了一個對比實驗，並將過程和結果進行了全程記錄。

備茶備具：三種茶各3g，玻璃杯《300ml》三個，計時器，隨手泡一個。

從左至右：龍井43、嘉茗1號、平陽早

第一泡

沖泡手法：中投法

註水

投茶、潤茶

計時沖泡

2分鐘後茶湯

第一泡茶湯對比

第一泡，茶葉浸泡2分鐘後基本舒展出湯。

湯色：龍井43杏綠清澈明亮，嘉茗1號和平陽早都是嫩綠清澈明亮。

香氣：龍井43炒豆香濃鬱，嘉茗1號帶清香中帶青氣，平陽早花香濃鬱。

滋味：龍井43入口澀，收斂性強，回甘快，醇厚，有層次感，有著明顯的炒豆香。

嘉茗1號入口微澀，回甘不明顯，鮮醇有青味。

平陽早入口微澀，回甘快，鮮爽帶花香。

第二泡

沖泡手法：高沖

計時沖泡

50秒後茶湯

第二泡茶湯對比

第二泡，茶葉已完全舒展，所以浸泡50秒左右就出湯。

湯色：龍井43，杏綠清澈明亮，嘉茗1號和平陽早都是嫩綠清澈明亮，三者都比第一泡淺一些，但龍井43湯色深度下降最快。

香氣：龍井43嫩豆香，嘉茗1號清香中帶微弱青氣，平陽早花香明顯。

滋味：龍井43入口微澀，回甘快，醇厚，有著明顯的嫩豆香。

嘉茗1號入口微澀，回甘不明顯，鮮醇有青味。

平陽早入口微澀，回甘較快，鮮爽帶花香、豆香。

第三泡

沖泡手法：高沖

計時沖泡

1分鐘後茶湯

第三泡茶湯對比

第三泡，茶葉可溶物已浸出大部分，所以浸泡1分鐘左右出湯。

湯色：三者湯色都為嫩綠清澈明亮，湯色都比第二泡要淺。

香氣：龍井43嫩豆香，嘉茗1號清香，平陽早花香。

滋味：龍井43入口微澀，回甘快，鮮醇，帶嫩豆香。

嘉茗1號醇和。

平陽早鮮爽帶花香、豆香。

葉底對比

龍井43/嘉茗1號/平陽早

色澤：1號《龍井43》和3號《平陽早》葉底顯嫩黃，2號《嘉茗1號》顯嫩綠。

嫩度：三者葉底都以一芽二葉初展為主，都較嫩。

據潘老師講，采摘時間都在3月25日左右，屬於明前茶。

勻整度：2＞1＞3。

凈度：2＞3＞1。

茶樣較碎也跟快遞寄來時擠壓嚴重有關。

結論

綜上所述，龍井43、嘉茗1號、平陽早這三款茶各有特點，龍井43香氣偏豆香，湯色、滋味更有層次感，滋味主要表現為甘、醇、厚。

而平陽早香氣偏花香，湯色、滋味較穩定，滋味主要表現為鮮、爽。

嘉茗1號相對前兩款茶香氣、滋味都要差一些，但比較穩定，滋味主要表現為鮮、醇。

平陽早炒青茶我是第一次喝，給我的感覺是意外和驚喜，雖然其貌不揚《三款茶中樣子最大》，但很有特點和品鑒價值。

最後，還是要鳴謝溪茶藝社潘老師提供的茶樣，能夠讓我對這三款茶進行對比，感受不同的樹種，相同的工藝帶來的品質和風味的差別。

同時也能讓我們的茶友和學員了解這三款茶。

大家還喝過哪些扁平狀的炒青綠茶，都有什麼特點和風味？

歡迎和我們分享。

---

你知道蒙頂甘露不同茶種的風味區別嗎？

下期告訴你~

☞圍觀往期精彩內容：

圖文詳解｜你買到的碧螺春到底是幾級？

簡單，對照這篇就清楚

買茶需知｜為什麼要把茶葉做成各種形狀？

綠茶形狀大盤點

本文由赫赫有茗原創，歡迎關注，帶你一起長知識！