原創 | 義芳君說茶
01
最近，茶友阿福拿著一小袋新買的龍井茶滿心疑惑地來找義芳君。
下面是義芳君與阿福的一段對話：
『幫我看看，為什麼有些茶友說我的龍井茶色澤發黃，看著就像生了銹，不是正宗的龍井茶吧？
』
『那您覺得什麼才是正宗的龍井茶呢？
』
『應該是那種青綠色的吧！』
………………
與茶友阿福的這番對話，讓義芳君想起了幾年前曾經風靡一時的『綠茶化』拖酸鐵觀音。
曾經這種也是『清湯綠水』的拖酸鐵觀音充斥著各大網購平臺，備受消費者青睞，然而你能說它不是正宗的鐵觀音嗎？
同樣是安溪原產地，茶鮮葉原料采自鐵觀音茶樹，工藝按照閩南烏龍茶的精制工藝，它依然是名正言順的正宗鐵觀音。
相較於滿眼青綠的拖酸鐵觀音，色澤土黃的傳統手作正味鐵觀音顯得是那麼地不入流。
出現這種變化的根本原因，在於市場化需求主導下的工藝改革。
02
話說回來，茶友阿福的疑惑，其實正揭示了當下龍井茶在制作工藝上的兩條路徑。
一條是市場風的綠版龍井，一條是傳統路徑的黃版龍井。
黃版龍井就是幹茶色澤綠中呈黃，俗稱『糙米色』，正宗高等級的西湖龍井就是這種色澤。
綠版龍井的幹茶色澤呈鮮綠色，論色澤，的確很養眼、討喜，很符合一些茶友關於綠茶的心理想象和心理預期。
不過，在茶葉的世界裡，並非顏色越是鮮綠，就一定代表茶葉品質更高。
喝茶，買茶，我們絕不能做顏值派！
實際上，看起來其貌不揚的『糙米色』龍井茶，加工標準更高，程序更多，也更嚴格，炒制的時間會更長。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 樣式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: ” “; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf3-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 茶葉綠茶明前特級精選龍井 ￥199 購買
這樣，黃版龍井茶沖泡後，龍井茶所特有的豆香會更加濃鬱，湯感更加綿柔甜潤，耐品，茶葉也更耐泡，儲存時間也更久。
一般放冰箱冷藏保鮮一年以上，品質還基本可以。
相比而言，綠版龍井雖然更加吸人眼球，但加工時為了避免色澤被過高的溫度『燙』黃了，往往炒制的時間大幅縮短，程序也縮短了，往往是塑形差不多了，就起鍋幹燥。
因為炒制時間刻意縮短，茶葉的含水量比較高，耐泡度會有所降低，雖然入口也是有龍井的清香，但口感比較清淡，不耐泡，口感也沒有黃版龍井來得層次豐富，加上儲存期比較短，適合快速消耗。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 樣式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: ” “; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf3-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 2022年綠茶雨前龍井茶葉 ￥99 購買
所以，這兩種龍井茶雖然外形上都是扁平挺直，但其實茶葉內質有很大不同。
如果您特別講究茶葉品質，糙米色的黃版龍井更值得喝；如果是平時口糧，或短時間大量消耗，青綠色的綠版龍井也是不錯的選擇，畢竟價格會更實惠。
不過，這裡還是需要鄭重提醒茶友們：春天正是喝綠茶的季節，購買龍井的時候，請擦亮雙眼哦，分清楚這兩種龍井茶的真正區別，不然可能會吃虧。
— The End —
原創 | 義芳君
深度原創茶說，專註一杯好茶。
專業答疑，有問必答，歡迎咨詢。
茶眼看世界，品茗知冷暖，樂享茶生活。
想了解更多精彩內容，快來關注義芳君說茶。