四季輪回，是大自然的規律。
我們生活在天地之間，便要接受這份規律，在其中感受時間的流淌，享受四季帶來的美好。
冬天天涼，喝茶選擇煮飲更適合，就像是夏天的冰汽水，寒冬的熱火鍋一樣適合。
煮茶的過程中，我們需要專心，用身體與心情去體會茶湯的逐漸升騰。
煮茶和泡茶兩者是不同的飲茶方式，有著豐富的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外。
泡茶還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩定的口感。
那麼，在煮茶和泡茶之間又會有哪些方面的區別呢？
一、投茶量的區別
泡茶一般紅茶茶葉放3克～6克即可，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。
煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。
二、適宜茶類的區別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒有什麼茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內含物質會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過於苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
三、口感和香氣的區別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。
蓋碗易聚香藏氣，不易走味。
出水後看葉底，聞葉底都能夠很直觀的表現出來。
煮茶，能夠把更多的內含物質給釋放出來，茶湯滋味更豐富。
煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜。
煮茶時，要選擇熱水煮茶，待到茶湯沸騰，投放適量的茶葉，而後等茶湯再次翻滾一分鐘左右，即可關火，茶湯停止翻騰後即可出湯。
書和電影裡常常能夠看到這樣的畫面：寒天裡雪落無聲，屋內炭火忽明忽暗，一把壺擱在爐火上，熱騰騰的白煙氤氳飄散……
那是一種十分安靜祥和又溫暖的畫面，煮茶，也是在煮一種意境，是一種慢下來的自在享受。