飲茶方式多種多樣，根據不同的茶具、場合和天氣，茶友們在喝茶時可以選用蓋碗或紫砂壺一泡接一泡細斟慢酌，也可以直接煮一壺慢慢喝，或是用玻璃杯和保溫杯泡著喝。
綠茶、白茶、紅茶等芽葉比較細嫩，外觀漂亮，選用玻璃材質的杯子或蓋碗沖泡，更有利於觀察茶葉舒展開之後的形態；
普洱茶、烏龍茶和黑茶的原料相對粗老，茶葉內含物質比較豐富，沖泡時對水溫要求較高，如果直接用大杯沖泡很容易導致茶湯苦澀，因此更適合選用白瓷蓋碗或紫砂壺沖泡，煮著喝也別有一番風味。
泡茶和煮茶是截然不同的兩種品飲方式，除了直觀的茶具區分，投茶量、操作手法、時間把控等各種細節也明顯不同。
在實際品茶過程中，既要考慮個人的口感喜好，同時還需要根據茶具容量大小調整投茶量。
以沖泡普洱茶為例，如果蓋碗容量為150毫升左右，投茶量在8克左右就比較合適，即茶水比在1:20-1:21之間。
有些口味偏重的茶友會將投茶量增加到10克以上，口味偏輕則投放6-7克即可。
常規紫砂壺或紫陶壺的容量比蓋碗更大，為了確保茶湯滋味和口感，在沖泡時也需要適當增加投茶量。
一般情況下，完整地喝完一泡普洱茶，蓋碗和壺泡大概出湯十次左右，耐泡度較高的普洱茶可以沖泡至15泡以上。
煮茶和泡茶最大的不同之處在於：煮茶可以讓茶葉中的內含物質充分析出。
普洱茶選用的原料相對粗老，茶葉中各類內含物質更加均衡，糖類物質整體含量更高，尤其是熟茶，以及轉化了數年的中期茶和老茶都非常適合煮飲。
煮飲普洱茶時需要持續加熱，茶湯始終保持在沸水狀態，並且茶葉浸泡時間相對較長，出湯2-3次滋味就明顯變淡，因此，投茶量也需要相應減少到平時沖泡量的2/3左右，以3-5克為基準，茶友們可以根據濃淡偏好和煮茶壺的實際容量適當增減。
蓋碗和壺泡均不能讓茶葉中的內含物質完全析出，除了直接煮飲幹茶，泡過的葉底也可以倒入煮茶壺中繼續煮飲。
品鑒同一款茶時，選用不同的品飲方式，帶來的品飲感受也各不相同。
蓋碗和壺泡可以更客觀地呈現出茶葉原本的香氣和滋味，轉化了數年的老茶煮著喝茶湯更香更甜，茶友們在日常品飲時可以對比嘗試，靈活選擇。
《本文系說茶網原創文章，作者：至夏、說茶網思思》