剛開始學泡茶的時候，往往面對一款茶無從下手，是每個新手都會碰到的問題。
今天就一起來學習各類茶葉的沖泡方法吧。
1、第一步：選器
泡茶的第一步，要想泡好茶，首先要選對茶具。
茶具有材質上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
綠茶：玻璃杯
綠茶，尤其是名優綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態美感。
像碧螺春，一經沖泡，茶芽先沉入杯底，隨後便做出『白雲翻滾，雪花飛舞』之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。
像綠茶、黃茶、白茶中的名優茶，芽葉細嫩，沖泡後通過玻璃杯觀賞其形態，也是品茶的一個重要內容。
烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對於色、香、味的表現最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。
烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，不宜使用大壺、大杯。
用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。
紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不能用沸水沖泡。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之後，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。
白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
紅茶不宜選擇小口的茶壺，因其保溫性好，散熱慢。
花茶：大茶壺
花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。
瓷壺不會吸味，能比較好呈現花香，選用陶壺就不太合適。
玻璃壺能夠看到花朵的動態，適合跟朋友一起喝花茶時欣賞。
白茶：蓋碗、煮茶壺。
白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針和白牡丹相對較嫩，水溫稍低，用蓋碗泡散熱快，主要凸顯出白茶的鮮香味。
而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用煮茶壺小火熬煮，喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、藥香也更加明顯。
普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。
普洱茶可用瓷質蓋碗，真實呈現其細膩的香氣和滋味。
如果是經過倉儲的 普洱生茶或者 普洱熟茶，使用 紫砂壺能夠吸收一些倉儲產生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
水質對茶湯有很大的影響。
純凈水、礦泉水、過濾水、自來水，相對來說前三者都是比較適合用來泡茶的。
而自來水因為水質偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產生異味，泡出來的茶口感差一些。
煮水要求把水完全煮沸，達到100℃。
煮水工具有飲水機、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。
鐵壺、銀壺的好處自然是不言而喻，但的確有些奢侈。
泡茶用水最低要求就是要煮沸，像有的飲水機大概燒到90℃就會跳到保溫，並沒有完全燒開。
每種茶類需要的水溫不同。
雖然有的茶需要的溫度低於100℃，但是水依舊需要燒開，再晾涼下來。
綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃
3、第三步：沖泡
備茶
從茶罐裡取出適量的茶，可以先置於茶荷內觀賞其心態，幹聞香氣，對茶有個大致的了解。
溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然後倒入茶杯裡，這樣有助於茶具達到合適的溫度，這個時候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會馬上打開，茶香會更好的散發。
醒茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，有一個緩緩蘇醒的過程，用90℃的水快沖快出，切記醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味導致第二泡茶變淡。
另外，還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。
沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。
至於沖泡的時間，要在實際泡茶過程中去體會和調整，每一泡茶的時間依次遞增。
泡茶最有意思的一點就是同一個茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現茶不同的特點。
泡茶沒有絕對正確的方法，只要掌握基本原則，用心學習、體會、練習，就一定會泡出好茶。
