剛開始學泡茶的時候，往往面對一款茶無從下手，是每個新手都會碰到的問題。
這個茶有什麼特點？
用什麼來泡？
泡多久？
泡茶的步驟是什麼？
面對這一堆問題在腦海中糾結，剛開始學泡茶，首先要掌握好泡茶的基本思路。
杯小茶今天就來給大家理一理，按這3個步驟，多加練習，一定不會錯！
/ 1 / 第一步：選器
泡茶的第一步，要想泡好茶，首先要選對茶具。
茶具有材質上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
●綠茶：玻璃杯
綠茶，尤其是名優綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態美感。
像碧螺春，一經沖泡，茶芽先沉入杯底，隨後便做出『白雲翻滾，雪花飛舞』之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。
像綠茶、黃茶、白茶中的名優茶，芽葉細嫩，沖泡後通過玻璃杯觀賞其形態，也是品茶的一個重要內容。
●烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對於色、香、味的表現最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。
烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，不宜使用大壺、大杯。
用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。
●紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不能用沸水沖泡。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之後，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。
白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
紅茶不宜選擇小口的茶壺，因其保溫性好，散熱慢。
●花茶：大茶壺
花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。
瓷壺不會吸味，能比較好呈現花香，選用陶壺就不太合適。
玻璃壺能夠看到花朵的動態，適合跟朋友一起喝花茶時欣賞。
●白茶：蓋碗、煮茶壺。
白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針和白牡丹相對較嫩，水溫稍低，用蓋碗泡散熱快，主要凸顯出白茶的鮮香味。
而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用煮茶壺小火熬煮，喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、藥香也更加明顯。
●普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。
普洱茶可用瓷質蓋碗，真實呈現其細膩的香氣和滋味。
如果是經過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
/ 2 / 第二步：備水
●水質對茶湯有很大的影響。
純凈水、礦泉水、過濾水、自來水，相對來說前三者都是比較適合用來泡茶的。
而自來水因為水質偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產生異味，泡出來的茶口感差一些。
●煮水要求把水完全煮沸，達到100℃。
煮水工具有飲水機、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。
鐵壺、銀壺的好處自然是不言而喻，但的確有些奢侈。
泡茶用水最低要求就是要煮沸，像有的飲水機大概燒到90℃就會跳到保溫，並沒有完全燒開。
●每種茶類需要的水溫不同。
雖然有的茶需要的溫度低於100℃，但是水依舊需要燒開，再晾涼下來。
綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃
/ 3 / 第三步：泡茶
●備茶
從茶罐裡取出適量的茶，可以先置於茶荷內觀賞其心態，幹聞香氣，對茶有個大致的了解。
●溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然後倒入茶杯裡，這樣有助於茶具達到合適的溫度，這個時候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會馬上打開，茶香會更好的散發。
●醒茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，有一個緩緩蘇醒的過程，用90℃的水快沖快出，切記醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味導致第二泡茶變淡。
另外，還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。
●沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。
至於沖泡的時間，要在實際泡茶過程中去體會和調整，每一泡茶的時間依次遞增。
泡茶最有意思的一點就是同一個茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現茶不同的特點。
泡茶沒有絕對正確的方法，只要掌握基本原則，依據自己的口味喜好和習慣，用心學習、體會、練習，就一定會泡出好茶。
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