我有一個朋友，他的客戶送了他一盒今年新上的特級安吉白茶，邀請我一起品嘗。
100℃開水沖泡，第一泡茶湯直接倒掉，看得我心疼。
我就問他：『第一泡為什麼倒掉？
』『我也不知道啊，我去茶葉店看他們給我泡茶第一泡都倒掉了』
現在很多茶友就是這樣的。
不管三七二十一，第一泡茶湯直接倒掉，其實他也不知道為什麼，看別人都是這麼做的，也就有樣學樣了。
當然，也有茶友是能說出來幾個原因的。
總結起來第一道洗茶大概是這幾個原因：
一、洗掉灰塵：
茶葉畢竟是入口的食品，采摘、制作過程中難免會有用手直接接觸的步驟。
儲存過程過程中也怕會有灰塵、臟東西附著。
所以泡茶第一道就倒掉起洗掉灰塵的作用。
真相：
在古時候，洗茶可能還真有這個作用。
以前的制茶技藝比較原始，環境衛生也不一定達標。
加上茶葉的運輸多是通過『茶馬古道』這樣的長途運輸，所以難免會有臟東西附著。
《茶譜·煎茶四要》載：『洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美』所以古人喝茶一般都是會洗茶的。
但是！現代制茶工藝現在已經比較完善了。
正規的茶葉工廠，從鮮葉到成品茶包裝裝盒，全程能做到不落地不接觸生產。
制作時也會有高溫消毒等步驟，不用太擔心會有臟東西。
所以並不是現在洗茶的原因並不是為了洗掉灰塵。
二、洗掉農殘：
農藥殘留是我們比較擔心的，害怕對身體有害。
所以泡茶第一道會倒掉以去除農藥殘留。
真相：
這裡大家要理清兩個概念：『鮮葉農藥殘留』和『茶湯農藥殘留』。
現在茶葉中會使用的農藥一般都是脂溶性農藥，鮮葉中就算有農藥殘留，也不會因為沖泡而流入到茶湯中被我們喝掉。
因為水不能把農藥從鮮葉中弄下來。
所以洗茶並不能做到洗掉農殘。
當然啦，買茶盡量選大品牌，食品安全有保證，一般也不會出現農藥殘留超標的現象。
三、醒茶潤茶：
『洗茶』又叫『醒茶』、『潤茶』或者『溫潤泡』。
目的是為了讓卷曲狀、緊壓型的茶葉舒展開，恢復到最佳狀態，茶滋味更好釋放。
真相：
這個說法是對的！但是，有的茶不用醒，有的茶一定要醒，有的茶可醒可不醒。
這些茶不用醒：綠茶、黃茶、紅茶
喜歡喝綠茶和黃茶的茶友都知道，綠茶和黃茶不耐泡，一般喝3道就出現水味了。
而且最好喝的就是第一道，能浸泡出40%的營養物質和滋味。
所以綠茶和黃茶不用洗茶。
紅茶的制作工藝中有一個步驟叫『揉捻』，揉捻的標準是要『茶汁流出，葉卷曲成條』。
所以紅茶條索上附著著茶汁，這些茶汁十分甘甜，營養物質也比較豐富，能快速溶解在茶湯中，這使得紅茶第一泡營養豐富。
所以紅茶也不需要洗茶。
這些茶需要醒一次：烏龍茶
閩北烏龍《大紅袍、肉桂、水仙等》和廣東烏龍《鳳凰單叢等》一般呈卷曲條索狀；閩南烏龍《鐵觀音、毛蟹、黃金桂等》和臺灣烏龍《金萱、凍頂烏龍、高山烏龍等》一般呈顆粒狀。
這兩種幹茶都不能馬上釋放滋味，需要醒一次茶讓幹茶舒展。
洗茶即沖即倒就可以了，浸泡時間不要超過5秒。
這些茶一定要醒：黑茶
黑茶，比方說大家熟知的普洱茶。
一般以壓制成餅、成磚、成沱的緊壓茶為主，同時還需要長年的存放。
所以黑茶沖泡一定要進行洗茶，甚至可以洗2次茶，讓緊壓茶徹底舒展。
這些茶可醒可不醒：白茶
白茶的制作工藝比較簡單，保留了大部分內含物質，所以白茶相對比較耐泡。
如果是白毫銀針這樣的芽頭茶大可不必洗茶；白牡丹、貢眉的緊壓茶可簡單洗一下茶，即沖即倒就好。
醒茶要注意什麼？
我們醒茶的目的主要是為了讓幹茶舒展開，盡可能的減少營養物質的浪費。
所以醒茶要注意醒茶時間不要過長，不超過5秒，一般是即沖即倒就可以了。
每個人泡茶都有自己的一套方法，有的茶友每種茶葉都會進行洗茶，隻求『心安理得』，這也無可厚非。
但是看完這篇文章，會不會也稍微改變一點你的泡茶習慣呢？
歡迎評論一起探討~