中國的茶葉種類非常豐富，但是總體來說，按照茶葉的發酵程度和發酵的具體手法的不同，我們將各式各樣的茶總體分為六個大類。
他們分別是——白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶與黑茶，這些茶的初始狀態都是嫩綠的葉片，但是經過人們不同的制作，茶葉所呈現的幹茶茶色與茶湯茶色便會產生區別。
很多人泡茶一般都會用80攝氏度的溫開水對茶葉進行沖泡，覺得這個溫度足以將茶葉沖出味道，釋放出它的香氣。
但是事實上，茶葉的種類不同，沖茶的水的溫度與沖茶手法都應該有所區別，不然一旦用超過某種茶葉的合適水溫的水沖泡該茶，茶葉便會失去其本身的味道、失去自己的特色。
泡茶小心『燙死茶』！不同茶葉的溫度控制有講究
如果我們用過高的水溫沖泡一些名貴的茶葉，產生的沖泡效果勢必適得其反，我們不僅喝不到口感好的茶湯，甚至還會將這些名貴的茶葉給『燙死』。
這是我們大家都不願意見到的情況，也是每位愛茶人士不願意遇到的情況。
那麼掌握合適的沖茶水溫與沖茶手法就非常重要，以六大茶為例，我們談談水溫和手法的講究。
1.綠茶
綠茶作為一種未經發酵的新鮮茶葉，口感非常自然清新，後味會有些偏苦。
綠茶的種類繁多，算是門類最多的一種茶。
喝綠茶時，沖泡的水溫以85攝氏度最為合宜，在沖泡綠茶的時候最好不要蓋蓋子，不然悶綠茶會破壞綠茶本身的味道，同時沖泡綠茶的時間以2-3分鐘最為合適。
2.紅茶
紅茶是一種發酵程度較高的茶葉，是全發酵茶葉。
紅茶的茶餅與茶湯都發紅色，看起來比較鮮艷，且紅茶口感較為濃厚，我們平時最好將新買的紅茶餅放上一段時間再喝。
我們在沖泡紅茶時，最好使用100攝氏度的沸水沖泡，並且需要使用中投法來進行沖泡，沖泡時間在3-5分鐘這個區間裡，最為合適。
3.黃茶
黃茶是輕發酵茶葉，口感接近綠茶。
在沖泡黃茶時，我們最好用90攝氏度左右的水進行沖泡，先使用少量的水對黃茶進行浸潤，一分鐘後，再將水填滿，靜置3分鐘即可飲用。
4.白茶
白茶是一種不發酵的茶，它的茶毫很多，因此顏色發白，但是茶湯是偏黃色的。
在沖泡白茶時，最好使用80攝氏度左右的水進行沖泡，而且最好蓋蓋進行悶泡。
5.青茶
青茶即烏龍茶，它屬於半發酵茶葉，口感適中。
在沖泡青茶時，最好選用剛開的沸水，沖泡時最好將茶葉與茶水分開沖泡，然後蓋上蓋子悶泡。
6.黑茶
黑茶是一種後發酵的茶葉，它的發酵程度最高，茶餅顏色發黑。
在沖泡黑茶時，要麼選用100攝氏度的沸水進行沖泡，要麼用茶壺或鍋煮，這樣才能出味道。
盤點那些能夠中和人體火氣與寒氣的『好茶』
1.青馳菊
青馳菊是中國河南省開封市附近生長的一種菊花茶，它屬於花茶的一種，在河南省非常有名。
其不同於生長在南方的那些菊花茶，它的花朵飽滿碩大，顏色金黃亮麗，花瓣細長，泡在水中仿佛從未被摘下來一般，十分的新鮮，也十分的動人。
而青馳菊絕不僅僅隻是外形上好看，它的內在更為美麗。
據了解，菊花本身性涼，能夠清熱解毒，幫助那些體內有熱氣，或者本身上火不斷的人們除去火氣，讓身體更加穩定平衡，同時，青馳菊中的類黃酮含量遠超其他菊花，可以明目、抗氧化，讓人們的眼睛更加明亮，有效地緩解人們的視疲勞與眼睛的酸澀，滋潤皮膚，非常適合整天對著電腦的上班族，以及經常熬夜的現代人。
2.安化黑茶
安化黑茶是一種產於湖南省安化縣的黑茶，是一種有名的黑茶。
它的口感比較厚重，後味有些偏苦，但是沒有任何其它的復雜味道，口感上比較簡單，也比較的單一，能夠穩定人的心神。
3.凍頂烏龍
凍頂烏龍是青茶的一種，它產自中國的臺灣省，是一種有名的烏龍茶。
它的口感偏淡，不似傳統的烏龍茶厚重，並且後味也稍微偏甜，是一種適宜體熱之人飲用的茶葉。
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