洗茶、醒茶、潤茶有什麼不同?想要泡茶好喝一定要了解。《圖+文》

眾所周知,茶葉有著極佳的飲用價值。

隨著近年來中國茶產業的快速發展,茶葉的受眾愈加廣泛,茶已深刻融入大眾生活之中,成為日常不可缺少的一種飲品。

雖然喝茶的人越來越多,但懂茶的人還是少。

要知道中國茶文化博大精深,無論是泡茶還是飲茶都很有講究。

大部分人連第一泡茶倒掉不喝,是為了洗茶、醒茶,還是潤茶都分不清,甚至認為這三者並無差別。

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洗茶

據考證,『洗茶』一詞最早源自北宋。

《中國茶葉大辭典》對『洗茶』解釋:『洗茶即洗去了散茶表面雜質』

即在正式泡茶前,先把茶葉用熱水清洗一遍,倒掉第一泡茶湯,目的是為了洗去茶葉的雜質、異味。

不過相較於古代,現代茶葉加工技術和環境都已經得到很大提升和改善,所以成品比較幹凈,多數都不需要洗茶。

比如,當年的綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶就可以不洗,老白茶、黑茶、熟普等陳年茶,沖泡之前洗一下比較好。

醒茶

所謂醒茶,指的是讓沉寂許久的茶葉,通過與空氣水份的接觸蘇醒過來,使得內部物質得到激發,重新煥發茶葉本質活力。

剛加工完的茶葉火氣較大,一般都要將茶葉儲存一段時間後再飲用。

一段時間後,火氣雖褪,卻添冷氣,如果存放時間較長,還會有陳氣。

此時,若將茶葉直接沖泡飲用,滋味和香氣就不那麼好。

所以,茶葉在存放一段時間後,需要醒茶。

醒茶主要針對普洱、黑茶,陳年的老白茶等緊壓茶,或堆味、陳味較重的茶葉;另外,烏龍茶由於原料較大,在沖泡時,也可以通過濕醒浸潤泡的方式讓茶葉初步舒展。

值得注意的是,醒茶雖好,但也不適用於所有茶葉,綠茶、紅茶、黃茶等不建議醒茶。

潤茶

明代以後,茶葉的加工方法發生了重大變化,由原先的蒸青團茶到散茶,制茶過程中的揉捻工序讓茶葉呈條索狀,這樣制成的茶葉在沖泡時必須先浸潤舒展開來,才能比較容易浸出。

而潤茶作為泡茶的一個步驟,就十分適合外形比較緊結的茶葉,如烏龍茶、普洱茶等,讓茶葉浸潤舒展開來,使其更容易泡出味道和香氣。

潤茶時要注意的有兩個地方,一個是水溫,一個是時間。

水溫與茶葉的鮮嫩度有關,原料較老的茶,用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當降低溫度醒茶。

時間要根據茶葉緊壓程度來進行調整,壓得較緊的茶,可以看情況延長潤茶的時間。

潤茶不用刻意在頭兩泡,而是可以邊泡邊飲,根據茶葉的舒展度,可以適當調整出湯時間。

總而言之,洗茶、醒茶、潤茶三者雖有不同,但目的都是為了更好地展現茶的香氣和滋味。

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