給大家說個熱水泡茶的趣事吧，我的好友建國從這件事情中也是學到了不少有關茶葉方面的小知識，事情的經過是這樣的。

好友建國因為工作關系，去了一趟福建，學會了飲茶，福建產茶，好茶多，而且品種也多，比如：烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶、花茶等都有非常不錯的。

好友建國在福建工作，受同事的影響，喜歡上了鐵觀音和武夷巖茶，這兩種都屬於烏龍茶，半發酵的，特別是安溪的鐵觀音，是烏龍茶裡非常不錯的代表。

另外偶爾也會在同事的家中喝一些大紅袍，也就是我們給大家介紹的武夷巖茶，美好的日常總是短暫的，建國大約在福建工作了3個月之後，在返回武漢之前，福建那邊的同事送了他一些巖茶，回家之後，建國也經常叫我和石頭，去他家品茶，當然大多數都是聽建國吹牛，給我們講他在福建工作時的一些趣事和美食。

建國是個吃貨，去了一趟福建，除了學會了飲茶，還學會不少閩南菜，比如：佛跳墻、溫湯羊肉、莆田的燜豆腐、薑母鴨，讓我印象最深的就是建國在家制作的佛跳墻，需要一些名貴的食材，比如：海參、鮑魚、火腿、於此、魚肚、幹貝、花膠、豬蹄筋等，而這些在建國家的廚房裡那都是沒有的，他給我們制作的是那種需要自己在吃的時候發揮想象力的佛跳墻，雖然也美味，但食材卻非常的簡陋，隻有：豬肚、鴿蛋、冬菇、冬筍、蟶子、鮑魚和三黃雞。

雖然建國制作的閩南菜不怎麼樣，但，他帶回來的巖茶還是蠻好喝的，很快茶就喝完了，於是建國就約上我和石頭一起去茶葉市場買巖茶。

在試茶的時候，建國經不起對方的忽悠，茶葉店的老板給建國用溫水泡茶，茶湯輕柔清甜，回家之後，建國習慣性地用沸水泡茶，這下就泡出問題了，買回來的巖茶確實不怎麼樣，使用沸水沖泡之後，雜味四散，不用說，上當了。

這是去年發生的事情，吃一塹長一智，原來劣質茶在沸水面前，就能顯露原形，溫水沖泡限制了茶葉中的各種物質的釋放速度，喝的時候也就不容易發現問題。

泡茶直接倒熱水泡？

難怪泡出來不好喝！學會這3點，泡的茶才好喝，今天我們給大家說說泡茶的一些講究？

大家可以在評論區給我們留言，您在家泡茶都是如何沖泡的？

一、沸水泡茶，是檢驗茶葉好壞的方法嗎？

首先，想說的是，沸水肯定是檢驗茶葉好壞的方法，但又不是絕對的，隻能說沸水是檢驗茶葉好壞的方法之一，因為，品質好的茶葉，養分充足，苦澀物質含量少，在沸水沖泡過程中，滋味物質會源源不斷的釋放出來，給我門帶來了真實的茶葉味道，大多數情況是這樣的：茶葉沖泡後的味道層次豐富、茶湯輕柔清甜、香味濃鬱。

簡單來說，如果是好茶，沸水沖泡之後，韻味十足、細膩柔和，如果是不好的茶，沸水沖泡之後，缺點就是一覽無餘。

但是，從茶葉的品種來說分析，又不一定，因為細嫩的綠茶、紅茶、黃茶、白茶，又不一定都需要用沸水沖泡，很多人都會選擇85度左右的開水進行沖泡，因為他們會覺得使用這個溫度的水泡茶，泡好的茶才是口感最好的。

比如烏龍茶、黑茶，需要使用沸水沖泡，但又不是每一次都要這樣，因為，對於這兩種茶，在洗茶和第一次沖泡的時候，確實是需要用到沸水，而後面幾泡，只要水溫沒有下降的太多，都是不需要使用沸水的。

二、哪些茶適合用沸水沖泡？

我們在這裡稍微展開來給大家介紹一下我自己的一點心得體會吧，這裡有兩點需要先給大家提出來，一是，並不是所有的茶都需要用沸水，二是，同樣的茶，用不同的水溫沖泡，口感也會大相徑庭。

1、事實上，大多數的茶葉，都是可以使用沸水沖泡的，包括一些嫩芽嫩葉，比如綠茶，綠茶在制作過程中經過殺青這個工序，殺青的溫度遠遠高於沸水的溫度，所以，綠茶確實是可以使用沸水沖泡的。

2、白茶、紅茶、巖茶、普洱茶等，也是完全可以使用沸水沖泡的。

3、使用沸水泡茶的好處大家一定是需要了解的，能夠充分激發出茶葉中的各種物質，比如芳香物質，沸水才能激發出茶葉中最合適的香味。

4、其實真正不喜歡沸水沖泡的不是所謂的嫩芽嫩葉，而是茶葉裡所隱藏的品質缺陷，好茶是不怕沸水的，而劣質茶才需要溫水。

三、不同的水溫沖泡，口感大相徑庭？

上文，我們介紹過了大多數茶葉都是可以使用沸水沖泡的，但除了沸水沖泡之外，我們還是可以選擇不同的水溫，大致分類：水溫在95度以上叫做高溫、水溫85度至90度的樣子叫做中溫、80-85度叫做低溫。

1、比如烏龍茶，如鐵觀音、武夷巖茶，全發酵的紅茶、後發酵的黑茶，如果使用的是茶葉采摘的是嫩葉，相對來說水溫就要低一些，而采用偏成熟葉制作的，水溫就要高一些，烏龍茶中焙火高的，就需要使用到高水溫沖泡，焙火輕的，就需要水溫適當降低一些。

這裡重點解釋一下高水溫，指的是接近沸水的水溫，水剛剛燒開就可以用來泡茶。

2、比如白毫烏龍這種嫩采的烏龍茶、紅茶、六安瓜片等采開面葉的綠茶，則可以使用中溫的水來進行沖泡，大致上水溫在85度至90度的樣子。

3、80度-85度就屬於低溫了，可以用來沖泡碧螺春、龍井一類嫩芽類的綠茶。

四、學會這3點，泡的茶才好喝？

綠茶，在我們日常生活中應該是最受大眾喜歡和歡迎的一個茶葉品類，喝茶的人大多都比較喜歡綠茶，所以，我們在沖泡綠茶的時候，需要學會這三種沖泡方法：

1、我們將泡茶時放入茶葉的先後順序分為：上投法、中投法、下投法，采用不同的泡茶方法，帶來的口感也是不太一樣的。

2、上投法，茶杯中註入7分滿的沸水，接著放入茶葉，輕輕搖晃至完全融入水中，茶葉在水中慢慢散開，適用於單葉的綠茶。

3、中投法，適用於香味比較濃鬱的綠茶，茶杯中註入三分滿的開水，然後放入茶葉，之後再倒入沸水至七分滿，這樣的方法能夠充分激發出茶葉的香味。

4、下投法，這種方法在我們日常生活中較為普遍，將茶葉放入茶杯中，直接加入沸水，靜置一會之後，就可以倒出來飲用了，比較適合於紅茶、普洱，因為這些茶，年份久，味道會更加醇厚。

說完綠茶的沖泡，我們再來籠統地說說沖泡各類茶葉的時候，我們需要做到哪幾點？

1、泡茶的時候需要均勻地註入沸水，大家的習慣往往是往茶杯中的固定一點註入水，這樣的弊病是容易導致杯中茶葉受熱不均勻，畫圈式的註水，有利於茶葉均勻受熱，讓茶葉中的營養物質均勻析出。

2、要想茶葉香，泡茶的時候，就必須要學會『搖香』，這個步驟簡單理解就是『喚醒』杯中的茶葉。

3、泡茶偶爾還是需要對水質有一些要求，雖然我們家家戶戶使用的都是自來水，但大家需要知道的是，水對茶湯滋味的影響還是非常大的。

五、正確泡茶的7個步驟？

在我們的日常生活中，泡茶其實很簡單，沒有那麼復雜、也沒有太多的講究，一個茶杯，燒好一壺開水，放入茶葉，倒入開水，靜置一會，茶在不燙嘴的前提下，就可以飲用了，但是，如果您這時使用的是各種茶具來泡茶，就必須要了解正確泡茶的這7個步驟：

1、燙壺，這個最簡單，去除茶壺的異味，茶壺燙一下，也有助於揮發茶香。

2、投茶，將足夠分量的茶葉放入茶壺或者茶杯中，投茶量依據沖泡的茶葉種類和個人的口味。

3、高沖，提高水壺，開水從高處註入茶壺，使茶葉在茶壺中翻滾、散開，便於充分地泡出茶味，大多時候，這一個步驟也叫洗茶，是需要倒掉的。

4、低泡，泡好的茶倒入茶盅，茶壺與茶盅之間的距離以低為佳，避免茶壺被茶葉的香氣過度散發。

5、分茶，茶盅裡的茶分到客人的杯中，杯中的茶以7分滿為宜。

6、奉茶，將茶杯連同茶托一起放置在客人面前，是為奉茶，也叫做敬茶。

7、聞香品茶，品茶之前先觀察茶的顏色、聞茶的香味，最後品嘗，一杯茶需要分三口品嘗，在品茶之前註視泡茶師1-2秒，稍帶微笑表示感謝。

寫到最後，還想囉嗦幾句，泡茶時，你還在直接倒入沸水沖泡嗎？

謹記3個泡茶法則，茶更好喝，凡事都有規矩，泡茶亦是如此，好多人會認為這是繁文縟節，實際上，有了這些儀式感，才有了我們對某件事情的尊重和敬佩。

其實真正不喜歡沸水沖泡的不是所謂的嫩芽嫩葉，而是茶葉裡所隱藏的品質缺陷，好茶是不怕沸水的，而劣質茶才需要溫水。

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！