一杯好茶，除了優質的茶品之外，沖泡技巧也是關鍵，如果你一直覺得自己泡茶水平沒有進步，又找不到原因。
那下面的內容你一定不能錯過，幫你快速提升泡茶水平。
1｜第一步：選器
要想泡好茶，首先要選對茶具。
茶具有材質上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
●綠茶/黃茶：玻璃杯
玻璃杯最能突出茶葉在水中綻放的姿態美感，且大多數名優綠茶、黃茶， 芽葉細嫩，經不起高溫的浸泡，不宜選擇紫砂壺等保溫性能較好的茶具，容易悶壞茶葉。
●紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不能用沸水沖泡。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之後，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。
白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
紅茶不宜選擇小口的茶壺，因其保溫性好，散熱慢。
●烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對於色、香、味的表現最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。
烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，不宜使用大壺、大杯。
用小的紫砂壺或者小的蓋碗均可，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。
●黑茶：紫砂壺
紫砂壺具有獨特的雙氣孔結構，透氣性好，能夠減輕黑茶存儲過程中產生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
●白茶：蓋碗、煮茶壺。
白茶分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。
白毫銀針和白牡丹相對較嫩，水溫稍低，用蓋碗泡散熱快，主要凸顯出白茶的鮮香味。
而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用煮茶壺小火熬煮，喝起來更加醇厚，老白茶的棗香、藥香也更加明顯。
●普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。
普洱茶可用瓷質蓋碗，真實呈現其細膩的香氣和滋味。
如果是經過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
2｜第二步：備水
●水質對茶湯有很大的影響。
純凈水、礦泉水、過濾水、自來水，相對來說前三者都是比較適合用來泡茶的。
而自來水因為水質偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產生異味，泡出來的茶口感差一些。
●煮水要求把水完全煮沸，達到100℃。
哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。
唐代陸羽的《茶經》中關於煮水沸騰的記載：一沸：當水如魚目，微微有聲時；二沸：緣邊如湧泉連珠；三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
簡單說，就是煮水要大火快煮，當水連續冒泡，煮到二沸或是剛剛三沸時，水的活性是比較好的。
如果煮的太久，水中的含氧量降低則活性降低，對茶湯影響也不好。
●每種茶類需要的水溫不同。
綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃
3｜第三步：沖泡
●備茶
從茶罐裡取出適量的茶，可以先置於茶荷內觀賞其心態，幹聞香氣，對茶有個大致的了解。
●溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然後倒入茶杯裡，這樣有助於茶具達到合適的溫度，這個時候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會馬上打開，茶香會更好的散發。
●醒茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，有一個緩緩蘇醒的過程，用90℃的水快沖快出，切記醒茶不用沸水，避免浸出太多茶味導致第二泡茶變淡。
另外，還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。
●沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。
至於沖泡的時間，要在實際泡茶過程中去體會和調整，每一泡茶的時間依次遞增。
泡茶最有意思的一點就是同一個茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現茶不同的特點。
泡茶沒有絕對正確的方法，只要掌握基本原則，用心學習、體會、練習，就一定會泡出好茶。
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