丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喝茶這件事，無需刻意。
簡簡單單，順其自然。
上班期間，工作狀態比較忙碌緊湊。
忙裡偷閑，喝杯茶放松，泡茶大可隨性。
用馬克杯和玻璃杯泡茶應付，也能泡出適口茶味，以供解渴與享受。
周末到了，有閑暇，也有閑情。
對待泡茶，不合適馬虎與潦草。
即便『獨自飲』，也要精致起來。
將桌面收拾清爽，放一首自己喜歡的慢音樂。
找出蓋碗和小茶杯，擺上茶盤。
獨自一人喝茶，茶盤規格不需太大，簡約基礎款綽綽有餘。
按村姑陳的習慣，會用一方藤編茶盤。
容納上蓋碗與公道杯，即可安排泡茶。
燒出一壺沸沸的水，萬事俱備，隻欠燙壺溫杯後正式沖泡！
《2》
曾經和朋友討論過一個問題。
『蓋碗和玻璃杯，誰才是萬能茶具？
』
當時朋友投票給玻璃杯。
而我們的立場不變，仍舊是選蓋碗。
朋友給出的理由有很多。
論普及率，現代生活裡，玻璃杯人手必備。
論美觀度，晶瑩通透，透明可視，便於觀察幹茶舒展的身姿。
不論日常喝水，還是隨手泡茶，都能方便。
論沖泡難度，玻璃杯泡茶幾乎是零難度，沒有泡茶門檻。
不像蓋碗泡茶那樣容易燙手，還需要練習沖泡技巧。
最簡單的做法，往玻璃杯內投入一小撮幹茶，再倒入七八分滿的熱水。
靜置片刻，便能泡出清香四溢的茶水。
不可否認，朋友所言有一定道理。
但玻璃杯泡茶存在明顯局限性——無法茶水分離。
茶葉一直浸泡在熱水裡，會導致茶味一次性全部浸出。
泡第一杯，茶味濃淡適宜。
再次續水，立馬變淡。
上班期間，剛泡上一杯茶，一旦手頭臨時有事需要處理。
隔了半個小時再回來，茶水容易被泡濃。
何況，玻璃杯泡茶也不是萬能的。
泡綠茶、花茶、黃茶、清香型鐵觀音、新白茶、普通口糧紅茶等用玻璃杯『簡單泡』，尚且適用。
遇到武夷巖茶、普洱茶、黑茶等，玻璃杯就會變得束手無策，毫無辦法。
之前嘗試過用玻璃杯泡巖茶肉桂。
發現用玻璃杯悶出來的坑澗肉桂，絲毫嘗不出柔滑湯感，茶味層次弱了一大截。
論『泡茶百搭王』這個名號，還是頒給白瓷蓋碗更實至名歸。
《3》
蓋碗泡茶的百搭性，體現在哪？
和玻璃杯比，蓋碗泡茶更『可進可退』。
適合用玻璃杯泡的茶，蓋碗也能泡。
白瓷蓋碗泡綠茶、花茶、新白茶、紅茶等，並不稀奇。
為了欣賞茶葉在熱湯當中的舒展身姿，可以挑一個漂亮通透的玻璃蓋碗。
清透的玻璃，直觀可視。
嫩芽細葉的明前綠茶，那一抹嫩綠色彩，能成為茶桌上的一道風景。
不過友情提示一點，玻璃散熱快，用玻璃蓋碗沖泡易燙手。
買碗沿寬一些的蓋碗，註水低於碗沿，能有效避免這個狀況。
此外，不適宜用玻璃杯泡茶的業務，蓋碗也能包攬過來。
泡巖茶、泡普洱、泡黑茶、泡各式磚茶沱茶等，不成問題。
隻需熟悉蓋碗使用技巧，分分鐘能得心應手泡出順口茶湯。
泡茶喝，白瓷蓋碗占有不少先天優勢。
白瓷材質是茶具用材主流，性價比高，基礎百搭，實用耐泡，不吸附茶香，釉面光潔易清洗。
蓋碗本身即便省略底托，隻保留蓋+碗的二才碗，也不耽誤泡茶使用。
有了茶盤後，再加上蓋碗底托，反倒顯得累贅。
省去底托保留二才碗，泡茶過程反而更清爽。
實用方面，蓋碗最大優勢是茶水分離、出湯速度快。
沖泡期間，迅速倒出茶湯，及時分離茶水，能確保每一道茶湯風味的獨立性。
第1沖，小試牛刀，且做熱身，快速沖泡下能泡出好茶的清潤爽口風采。
2-4沖，茶味漸入佳境，隨著幹茶不斷被浸濕，茶味進一步溶入茶湯，湯感醇厚程度上升。
5-7沖左右，屬於茶味穩定期。
品質越好的茶，茶味積累越充足，維持茶湯風味穩定的能力越強。
能做到多次沖泡，湯水厚度不減，依舊香滑醇厚。
8沖之後，茶味逐漸淡去，再悶出幾道爽口的尾水，一場由好茶帶來的味蕾盛宴，至此落下帷幕。
蓋碗泡茶，類似赴一場正式宴請。
前菜、冷盤、正餐、熱湯、再附送餐後甜點與水果。
由淺入深，有條不紊，能在飲茶期間獲得極為熨帖的味蕾享受。
換成玻璃杯泡，或者隨便一個大杯子泡茶，茶水比例被大幅度稀釋。
悶出一杯茶水後，再去續杯，茶味大幅度轉淡。
一鼓作氣，再而衰，三而竭。
照這樣喝茶，難以領略『細品慢嘗』的悠閑志趣！
《4》
百搭茶具這個稱號，除了蓋碗與玻璃杯之間的競爭。
還少不了茶壺的參與。
陸續接到不少新茶友反饋。
『玻璃杯直接泡，總感覺缺少精致感。
但是換成蓋碗吧，一時半會又用不順手。
相比下，還是茶壺更深得人心』
用茶壺泡茶，的確也有優勢。
首先，茶壺沒有沖泡難度。
和玻璃杯泡茶一樣，哪怕是零基礎的人，也能輕松上手。
其次，茶壺泡茶，是『怕燙人士』的福音。
蓋碗的主要抓握支撐點，在於碗沿。
碗沿太窄；註水太多，水位線溢碗沿；沒有學會正確使用蓋碗，徑直伸手握向碗沿等，都會導致燙手。
但茶壺不同，茶壺由壺身、壺蓋、壺把組成。
有了『把柄』拿捏，不論有沒有泡茶經驗，都不必擔心燙到手。
最後，茶具圈子裡，琳瑯滿目、種類各異的茶壺，任君挑選。
壺型有高的、矮的、方的、圓的，各式各樣。
材質有陶瓷壺、紫砂壺、柴燒壺，不盡相同。
對不少初入茶圈的新人而言，用茶壺泡茶，仿佛是件天經地義的事，再正常不過。
隻可惜，在進階泡茶體驗方面，茶壺略遜色於蓋碗。
《5》
和蓋碗相比，茶壺輸在了出湯速度。
出湯速度難以達到『秒出』，是茶壺沖泡的一大硬傷。
蓋碗泡茶，茶水通過合蓋縫隙倒出。
合蓋開口大小，能隨心自由調節。
合上蓋，將開口對準公道杯，傾倒出湯，茶水能做到傾盤而下。
若是泡茶動作足夠熟練，能做到短短5秒以內，倒出蓋碗內部超過95%以上的茶水。
大量茶水倒出後，餘下的底湯追蹤到底，進一步瀝幹不過是順手之勞。
然而，茶壺的出湯依賴壺嘴。
個別壺嘴偏細、長、窄的茶壺在出湯時，內部通道容易被泡開的茶葉堵塞，延緩出湯速度。
哪怕的壺嘴寬扁的壺，茶水倒出時仍舊呈現『水柱狀』，達不到傾盆而出的速度。
倒出一壺茶，出湯速度起碼比蓋碗慢了幾秒。
慢幾秒，慢半拍，乍一看無傷大雅。
但會導致前幾沖泡茶，茶味過快過多浸出。
將茶湯泡濃一分，不復濃淡適中的美妙風味！
另外，蓋碗是分離式，可拆卸的茶具。
蓋、碗、底三合一，不留衛生死角，方便清洗。
但茶壺內壁的彎彎繞繞，極易藏污納垢。
要想徹底洗幹凈，一個字——難！
《6》
泡茶燙手，並非蓋碗硬傷。
選大小適中，110毫升的標準碗。
並且，碗身盡量輕便、碗沿相對寬一些的碗，泡茶使用會更輕巧。
合蓋倒出茶湯時，牢記『三指握碗法』的竅門。
右手大拇指和中指穩握兩側碗沿，食指輕搭在蓋鈕處，固定合蓋開口大小。
三指協力，足以避開燙手影響的同時，穩當泡茶出湯。
說白了，覺得蓋碗泡茶燙手，多數是一時半會還沒適應。
買一個基礎款蓋碗回家練習，泡上半個月左右的茶。
習慣成自然，蓋碗泡茶自然能變得順手起來。
當你用慣蓋碗泡茶後，自然能明白，為什麼和玻璃杯、茶壺相比，蓋碗能被許多老茶客視為百搭神器。
曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。
這一名句，大抵可解！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。