『水為茶之母，器為茶之父』，對於茶葉的沖泡，水很重要，茶器也一樣重要。
蓋碗，又稱『三才碗』、『三才杯』，盛行於清雍正年間。
蓋為天，托為地，碗為人，暗含天地人和之意。
蓋碗有著『萬用神器』之稱，是因為中國六大茶類都可以用它來沖泡。
許多茶友都會常備一隻蓋碗，喜歡蓋碗的人甚至會收集很多，隻為喜歡。
蓋碗的材質要如何選擇？
我們常見的蓋碗多以瓷、紫砂、玻璃制作，其中又以瓷蓋碗居多。
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紫砂蓋碗，市面上並不多見，一般老茶客會選擇紫砂壺。
內外不上釉，表面會有許多細微的氣孔。
這樣的雙氣孔結構，透氣不透水，可以很好的吸附茶香。
一把長期使用的紫砂壺，即便單單用水泡，也能泡出淡淡的茶香。
但是這個特點讓人又愛又恨，這些細密的透氣孔善於吸收茶香，因而會讓品質較新的茶失去本真滋味。
並且沖泡不同的茶類時，也極容易串味。
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玻璃蓋碗，晶瑩剔透，在沖泡茶葉時，可以清晰地看到茶於水中起舞的模樣。
玻璃材質的蓋碗不會吸附茶香，容易清洗，也有觀賞性強的特點。
但最大的缺點便是：燙手。
玻璃材質制作和加工過程簡單，密度比瓷器低，導熱速度很快。
也就是說，蓋碗中剛註入熱水，很快就會傳到碗沿，尤其新手，更容易燙到手。
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選擇瓷制蓋碗的理由
1、不吸附香氣
瓷制蓋碗在燒制時，蓋、碗、托從內到外都會上一層釉質，讓其表面光滑。
這層釉質將泥土原有的透氣孔堵住，不會吸附香氣。
沖泡茶葉時，能讓茶原本的香氣與滋味散發出來。
2、導熱速度慢
瓷制蓋碗的密度比玻璃材質要高，導熱速度不會很快。
一隻趁手的蓋碗，碗沿的寬度合理，便不會很快將熱水的溫度傳到碗沿。
用正確的方法使用瓷制蓋碗，不僅不會因為燙手而阻礙出湯的節奏，更對新手學習蓋碗的使用十分友好。
3、方便易清洗
瓷制蓋碗在清洗時也十分方便，隨著水流的沖擊，很輕易便會把裡面殘留的茶湯清洗幹凈。
下次使用的時候，用開水沖燙一下蓋碗，完全不用擔心有串味的困擾。
瓷制蓋碗用它的優勢，俘獲了人心，更讓它穩居蓋碗市場榜首。
市面上蓋碗的款式、花式眾多，我卻獨獨鐘愛白瓷。
不需要太多的繪制，不需要過多的修飾，素樸、純潔。
正如白茶一樣，簡簡單單便好。
傳承古時茶，敬奉天地人；
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