想要沖泡一杯好茶，除了要優質的茶品之外，沖泡技巧也是關鍵，如果你一直覺得自己泡茶水平沒有進步，又找不到原因＞＞看完趕緊來來看看下面這篇文章，幫你快速提升泡茶水平。
01
煮水
【泡茶用水最低要求就是要煮沸】
哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。
唐代陸羽的《茶經》中關於煮水沸騰的記載：
一沸：當水如魚目，微微有聲時；
二沸：緣邊如湧泉連珠；
三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
一沸：當水如魚目，微微有聲時；
二沸：緣邊如湧泉連珠；
三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。
簡單說，就是煮水要大火快煮，當水連續冒泡，煮到二沸或是剛剛三沸時，水的活性是比較好的。
如果煮的太久，水中的含氧量降低則活性降低，對茶湯影響也不好。
02
選器
【不同的茶要使用不同的茶具】
- 綠茶、黃茶
選用玻璃杯、蓋碗。
方便觀賞其在水中舞動。
其次，因為大多數綠茶、黃茶都比較細嫩，經不起高溫的浸泡，而紫砂壺保溫性能很好，會悶壞茶葉。
-
紅茶
紅茶
選用白瓷茶具。
可以便於觀察紅茶的湯色和金圈。
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烏龍茶
烏龍茶
選用瓷質蓋碗或紫砂壺。
如果想展現烏龍茶高揚的香氣，可以使用瓷質蓋碗，方便聞香且不會吸味；
如果想展現烏龍茶深厚的韻味可以選擇紫砂壺，紫砂壺能激發茶性。
且紫砂保溫性好，可以淋壺加溫，保證沖泡溫度。
-
黑茶
黑茶
選用紫砂壺。
紫砂壺具有獨特的雙氣孔結構，透氣性好，能夠減輕黑茶存儲之時產生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
-
白茶
白茶
選用大口蓋碗。
白毫銀針原料很嫩，沖泡溫度不能過高，故用大口蓋碗泡茶，避免悶壞茶葉；
而白牡丹、壽眉或貢眉之類，使用茶具沒有太多限制，老白茶還可以用陶壺煮飲。
03
投茶比例
【投茶比例也影響茶湯口感】
- 綠茶黃茶：蓋滿蓋碗底部
通常來說，綠茶和黃茶是所有茶類中公認較為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來快，蓋碗沖泡時，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。
扁形的綠茶、之葉青之類的，大約鋪滿蓋碗底部薄薄一層的量就差不多了。
毛峰、瓜片等稍微蓬松的綠茶，占蓋碗體積的1/5左右。
- 紅茶：蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶多放一點量。
類似祁紅、金駿眉較緊細的紅茶，投放體積占蓋碗的1/5。
滇紅之類條索較粗的紅茶，投放體積約1/4即可。
- 烏龍茶：占蓋碗的1/5到1/3
烏龍茶的種類非常多，可以根據不同的外形來確定投茶量。
外形緊結彎曲、呈顆粒狀的茶葉，如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍等，一般投茶量為蓋碗的容積的1/5。
因為顆粒型的烏龍沖泡開後，會迅速張開，放多了容易漫出。
外形緊結呈條形的茶葉，如大紅袍、鳳凰單叢等，一般投茶量為壺的容積的1/3。
一般以茶葉沖泡吸水膨脹後不超過壺口的茶葉量為宜。
- 白茶：散茶占3/4-1/2，白茶餅占1/5
因白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉采摘後經過萎凋、幹燥制作而成的茶類，所以幹茶普遍較輕且蓬松，投茶量較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；
白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5。
- 黑茶：占蓋碗的1/5
黑茶差不多占蓋碗容量的1/5。
如果口味偏重的話，可以多放點茶葉，並且沖泡時間可稍微延長。
04
水溫
【水溫是泡茶至關重要的因素之一】
- 綠茶、黃茶＞＞
不能用高於90℃的水沖泡，否則茶湯的鮮活力就會下降；
- 紅茶＞＞
要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，溫度太高容易酸澀；
- 烏龍茶＞＞
要用沸水沖泡，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來；
- 白茶＞＞
白毫銀針、白牡丹用90℃以下的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡；
- 黑茶＞＞
需要沸水沖泡，這樣才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。
泡茶本身是個逐漸熟練的過程，多練習，自我總結出來的經驗會更加適合自己的口味哦。
註：以上圖文由第一收藏_簡靜整理自網絡。
第一收藏_簡靜，一個可愛的姑娘，碩士學歷，畢業於上海知名高校的文化產業管理專業。
大學期間，她就開始考察文玩玉器市場，立志將來做她熱愛的傳統文化事業。
曾參與撰寫過兩本收藏文化學術書籍，大膽創新的她，立志要做『大家買得起的精品文玩』，經過這幾年的學習鉆研，現在在文玩玉器圈也小有名氣。
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